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    冬子發現了新鮮的羊肉，這東西，在佛山這市場，可是難找。這家攤位以前是賣凍羊肉的，但是今天，他卻賣起了新鮮的山羊肉，一問老板才知道，這是剛從湖南拉過來的，在佛山本地屠宰的。

    廣東本地人食材來源廣泛，由于種類繁多，作為北方人主食的羊肉，在廣東卻并不成為主流。就以與楊哥兩次在外燒烤的經歷，就知道，真正賣羊肉串的攤位并不多，大多是豬肉串。

    山羊肉烤羊肉串，有其與綿羊不一樣的風格。相較而言，綿羊肉脂肪含量更大，油與精瘦肉的比例，適合于火烤，當油分被烤出來，讓瘦肉吸滿，最后得到的口感，是比較細滑的。但山羊肉，一般用來燉煮，因為它的肉比較有韌勁，如果火烤得太久，口感上會顯得比較柴。

    但是，這種肉雖然不太適宜于火烤，可是適宜于烤箱來加工。一般電烤箱的溫度比較均勻，速度比較快，可以快速加溫并不丟失山羊肉那少得可憐的油脂，是一種很好的實驗。

    而宿舍，就有電烤箱，平時基本沒用過。偶爾，小袁用它來晚上烤點面包片，有一次，小袁還用它來烤過紅薯，受熱加溫情況，相當有特點。

    基于這點考慮，冬子決定今天晚上，就以烤羊肉為主。還把平時不太適合于火烤，但適宜于烤箱的另外的食材，也買了一些。比如鯽魚，還有就是扇貝與生蠔。鯽魚這東西要溫度猛速度快，才能出現外焦里嫩的效果。而海鮮，只需要加些蒜茸即可。

    正付完賬，電話又來了，是彭總的。

    “彭總，有何指示？”

    “別什么總什么總的，冬哥，跟你商量個事，說話方便嗎？”

    冬子提著東西，趕快走到市場外的一塊空地上。“方便，你說?！?

    “你愿不愿意跟我一起，往銷售團隊里暫時工作一段時間？也是搞些門店設計，另外，幫助我平時的工作？”

    冬子明白了，小袁所謂的好消息，估計就是這個。“什么愿意不愿意，這不就是你當年要我過來的設想嘛，隨時聽你召喚?！?

    “還有一個情況，把你拉入我的銷售團隊，但你的人事關系還是保留在設計部，所以名義上是借調。當然，資金從我這里拿，基礎工資，以設計部的名義發?！?

    “這沒問題，反正我過來，也是聽你的。”

    “有件事，你得有心理準備。也許，最后，我們工作的地方，就不一定是中部大區了，也就是說，你再回武漢工作，這事暫時確定不了。”

    “我也沒有回武漢的預期，你到哪里我就到哪里。”冬子說得很肯定。進入這家公司，是因為彭總的原因，自己作為設計衛浴設計肯定不專業，趕老帥他們的能力差得太遠。作為門店設計，或許還可以發揮點長處。所以，跟著彭總不管是從感情上，還是從業務上，都是冬子最好的選擇。

    “那好吧，也許明后天，反正就這幾天，結果就要出來了。你把設計部的事情，清結一下。”

    冬子沒有聽懂這個清結是什么意思，總不會讓他去設計部打掃一下清潔吧。冬子不好意思問，但把這個詞用在晚上問小袁了。他只是迅速答應下來，不耽誤彭總的時間。

    冬子提著這一堆東西，趕回宿舍時，雙手占滿了，只好用腳踢門，小袁開門看到吃了一驚：“冬哥，你都買了些什么？”

    “我們搞點新意思，用電烤箱搞燒烤，你吃得慣？”

    “太好了，什么啊。哪個年輕人不喜歡燒烤呢？我在廣東這幾年，煩死了他們請客老是喝湯喝湯的，其實我最喜歡燒烤就啤酒。但是，外面路邊店和夜市的燒烤，又怕他不衛生，煙熏火燎的炭灰沾滿，這也算高溫消毒，你沒看那些燒烤的師傅，汗水鼻涕臟乎乎的，一邊吆喝一邊噴口水，更何況，他們白天休息，晚上出來打零工一樣，辦沒辦衛生許可證，有沒有傳染病，這都很難說的。我不是不想吃，但是，這邊燒烤的師傅，怎么跟我們內地比較起來，有一種莫名其妙的低端感？”

    這個事，恐怕得多方面解釋了。一方面，對于冬子這個曾經的燒烤從業者來說，包括他的父親，不曾受到過這種置疑。第一個，在外觀上，他們都是穿著嚴整的工作服來操作的，口罩手套這是標配。第二個，他們都是有衛生許可證的，定期檢查，保證沒有傳染病。第三個，他們的食材與加工方式，經得起衛生防疫部門的檢查，都是有保證的。

    按理來說，廣東比湖北發達，佛山比容城不知道發達多少倍了，應該管理更正規，衛生標準更高才對。但其實，在燒烤這件事情上，好像完全是兩種業態，不把它當成正規的飲食行業。

    “也許，佛山這地方對燒烤的態度，是不拿狗肉上正席吧？”冬子解釋到。

    小袁想了想，作出恍然大悟的樣子。“對對對，冬哥一語中的。消費分層，難登大雅；自生自滅，不入法眼。”

    冬哥說不出小袁這些文縐縐的詞匯，但知道他的意思。從飲食的主流結構而言，燒烤不成為廣東本地人消費的主流。廣東本地人對飲食講究的精細化程度，在全國是有名的。不管是食材還是制作方式，其豐富度，完全無愧于中國八大菜系中重要的一類。

    而燒烤，這種發端于游牧社會的簡單粗暴的制作方式，對于近鄰大海農耕發達的廣東來說，只是一個邊緣性的存在。做燒烤上不了正席，吃燒烤的人，大多也是外地人。況且，這些從業人員，也大多是外地人，最低端的勞動者為最低端的消費者提供的服務，相關部門，也懶得管了。

    有一點可以看出，當街燒烤這種業態，在佛山，從來沒有在主要街道邊賣的。都是在背街小巷，或者城鄉結合部的大工廠邊。因為，它的消費主體，正是這些南來北往打工的、收入比較低的、需要熱量及最基本肉食補充的、外地人。

    廣東發達的地方，基本都可以用本地人、外地打工仔，這個簡單的分法來區分兩種消費層次。雖然這兩種消費也有整合的地方，比如農貿市場。但終究，占主流的，還是生猛海鮮與煲湯料理。

    既然小袁喜歡燒烤，那就沒話說了。他還主動參與洗魚、剁蒜等打下手的工作。他是個聰明人，當冬先把海鮮放入烤箱后，也完成了對魚和羊肉的初步腌制，此時小袁理解了這種做法。

    “冬哥，你這樣，出菜的順序一點不耽誤時間，而且，我們保證能吃上熱的，對不對？”

    冬子點點頭，說到：“什么好消息，你該告訴我了吧？”
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