第(2/3)頁

    李宇先將沙蟲入鍋煮熟，撈起后放置在磨具中冷凝，接著快速的操持起了下一道五花肉燜煎豆腐。

    這道菜的五花肉并不是我們說的紅燒肉，而是指生肉。

    李宇看著砧板上肥膩的五花肉，眼神顯得很......慈祥。

    是的，很慈祥，在這個肉類解禁的年代，養(yǎng)殖產業(yè)同樣剛剛復蘇，沒有所謂的注水肉或者速成肉，市面上的鮮宰肉幾乎都是純天然的。

    對廚師而言，沒有什么比烹制綠色肉類更舒服的事兒了。

    打量了一會兒后，李宇提刀將生肉去皮切成大片，再將生姜洗凈切薄片，蒜苗擇洗干凈后切斜段，豆腐切成5公分長，3公分寬的厚片，隨后他往煎鍋里倒入油，燒熱后把豆腐片碼放入煎鍋里，小火煎炸至表皮成一層硬殼顏色焦黃后盛出。

    接著，李宇就著煎豆腐的油，將五花肉片放入鍋中，“刺啦刺啦”的聲音配上油炸的香氣，尚未成菜便顯得極為誘人。

    煎熟食材后，就是加輔料的環(huán)節(jié)了，這道菜需要用到豆瓣醬以及雞湯，說起豆瓣醬，最有名的便是Z縣豆瓣醬了，因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的稱號。

    Z縣豆瓣醬由川省Z縣人陳守信，始創(chuàng)于清朝康熙年間，李宇重生前已經(jīng)成了規(guī)模化產業(yè)，年銷售額多達數(shù)十億，在調味品中，僅次于國民女神老干媽。

    這個世界的Z縣豆瓣醬，雖然依舊保留有傳承，但是其最大的使用群體肉類被禁止食用，因此遠遠沒有達成規(guī)模化產業(yè)，李宇托趙靖多方尋找，方才尋到一戶可長期供貨的Z縣人家簽訂了供貨協(xié)議。

    調味品行業(yè)的利潤不比魚丸產業(yè)小，但李宇并沒有步入這塊的想法。

    一來他現(xiàn)在并不缺錢，未來也沒有自持某個產業(yè)的想法，二來調味品并不需要外力推動，隨著美食復興程度的加深，人們自然會對調味品有需求，在這種需求的推動下，調味品產業(yè)自然會順利發(fā)展成型，類似Z縣豆瓣醬這類的調味品，終將會出現(xiàn)在各類超市便利店，重返上世的高度。
    第(2/3)頁