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    在李宇重生前的地球上，華夏菜有名氣嗎？當(dāng)然有，可是說實(shí)話，在飲食體系內(nèi)，華夏或者說東方菜系，卻沒有與名氣匹配的地位。

    重生前，餐飲界公認(rèn)的評(píng)級(jí)體系是什么？是西方的米其林認(rèn)證體系！這個(gè)體系雖然只針對(duì)餐廳，但是在廚師界內(nèi)，餐廳的星級(jí)就等于是對(duì)主廚的評(píng)級(jí)。

    至于華夏國(guó)內(nèi)的廚師，除非是被國(guó)外老板重金聘請(qǐng)，否則如果要出國(guó)發(fā)展，不好意思，麻煩你再考一次歐美專職廚師證。

    說出來你可能不信，魔都波特曼麗嘉酒店——中國(guó)僅有的三家白金級(jí)五星酒店之一，2014年其中方主廚前往巴黎，參與某個(gè)美食展的時(shí)候，竟然被要求從實(shí)習(xí)廚師開始認(rèn)證，堂堂華夏豫菜大師，在異國(guó)他鄉(xiāng)竟然被如此輕看。

    那位大師回國(guó)后，李宇曾經(jīng)去魔都拜訪過他，原本意氣風(fēng)發(fā)的國(guó)家特級(jí)主廚，僅僅兩周時(shí)間須發(fā)全白，五十五歲的人，看上去如同古稀。

    同樣，在歐美國(guó)家，華夏菜雖然名頭不小，但是其賣座的代價(jià)鮮有人知。

    裹著黃油的毛血旺你吃過沒？加酸甜醬的左宗棠雞見過沒？蘸著番茄醬的紅燒肉聽過嗎？在百分之70的中餐館，這些才是老外們喜歡的中國(guó)菜，而且他們基本不用筷子。

    在米國(guó)密西西比州，法律甚至規(guī)定中餐館必須配套刀叉——類似于火鍋的日料關(guān)東煮，則完全按照霓虹規(guī)則，沒有任何配套刀叉的要求。

    再看看國(guó)內(nèi)，刺身必須要蘸著芥末，牛排必須要左叉右刀，美其名曰有逼格，這不是一句簡(jiǎn)單的文化包容性，就能完全解釋的。

    其中歷史原因很復(fù)雜，直白的說，就是因?yàn)槿A夏菜在飲食體系內(nèi)的地位不夠。

    李宇曾經(jīng)無數(shù)次幻想過這樣一幕：在國(guó)外的某間川菜火鍋店，十幾個(gè)老外圍光著臂膀圍成一桌，其中一個(gè)單腳跨站在椅子上，一只手啃著豬蹄，另一只手麻利的從紅油翻滾著的火鍋里，撈出一筷字涮羊肉塞入嘴里，猛的干一聽青島啤酒然后大呼痛快......
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