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    因為這些人的努力，還沒到三點鐘，今天的采摘工作全部完成。這也是多種因素匯集到一起的結果吧。

    他這里的咖啡樹數量并不是很多，招募來的工人還多，下午的工作又提前了，這才有了現在這么好的結果。

    摘完了櫻桃咖啡，可不代表這個采摘的活就結束了。接下來的處理工序也有很多，每一步都很重要。

    第一道工序，就是再次篩選。得將那些成熟度不達標的給揀選出來，這個工作，同樣只能靠手工。

    長長的履帶旁，工人們分列兩排，馬西卡將櫻桃咖啡倒在履帶上。隨著這些咖啡漿果往機器里傳送，工人們就能夠將那些重量和成熟度不達標的櫻桃咖啡給揀選出來。

    而這個正在努力工作的機器，就是第二道工序，給櫻桃咖啡脫衣服。

    這也是很重要的一個工序，雖然是由機器來完成的，那也是必不可少的一步。

    揀選過后的櫻桃漿果進了機器中，被脫去了衣服的櫻桃咖啡便會一分為二，裹著果膠層的咖啡豆會在水流的帶動下流到一個大池子里，進行第一次水洗發酵。

    這個工序，便是咖啡漿果處理的第三道工序，也是耗費時間最長的工序。

    在馬西卡的介紹中，會有兩次發酵過程。第一次持續的時間在12-24小時之間，根據發酵效果來判斷第一次發酵需要的時間。第一次發酵結束之后，就能將果膠層清理掉80%-90%，再進行二次發酵。

    一般的水洗法發酵是一次到位，將果膠層全部清理掉。而肯尼亞這里經過了二次發酵，雖然有些繁瑣、耗時，但是這樣的好處很多。能夠減少發酵時產生的臭味，提升咖啡豆的品質和香味。

    發酵結束的第四道工序，雖然今天看不到。可是在馬西卡的描述中，讓劉文睿也有些小期待。那就是給這些咖啡豆們痛痛快快的洗個澡，順便分個級。

    同樣是使用水洗法，水洗過后，那些果膠層雜質便會被清洗掉。每一顆咖啡豆，都會變得干干凈凈，清爽得很。

    而且在水洗的過程中，那些體重不達標的，自然就會被帶走。這也就是分級了，剩下的都是好同志。

    在肯尼亞，咖啡豆的價格就是跟它本身的級別有關。尤其對于劉文睿這個咖啡園而言，那些采購商已經對他這里不報什么興趣兒了，只能送到拍賣場。
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