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    肉聯(lián)廠的老師傅很快請(qǐng)來了。

    一套長短不一的殺豬刀背在布囊里，一到就先看豬。

    “這豬實(shí)沉，得有個(gè)毛四百斤吧？”

    “差不多有個(gè)四百斤。”向剛也是大約估算的，畢竟普通人家誰會(huì)備臺(tái)秤啊。那東西只有糧站、棉站等公家才有。家里一般都桿秤。

    “行吧，鍋臺(tái)支好沒有？支好了先褪毛。”

    老師傅圍著野豬查看了一圈，確定不是病豬，表皮也沒外傷，干干凈凈看著很是歡喜，朝向剛點(diǎn)點(diǎn)頭，穿上藍(lán)大褂，戴上勞工手套，開始?xì)⒇i前的準(zhǔn)備工作。

    老師傅還帶了兩個(gè)徒弟來幫忙，小伙子力氣大，和王小虎幾個(gè)衛(wèi)兵一起，沒一會(huì)兒就把燙豬毛的鍋臺(tái)搭好了。

    鍋沿和地面幾乎平行，兩邊支起磚頭，磚頭上放一根木棒拖住野豬，不能讓豬碰到水面。

    等水溫?zé)狡摺耸龋蠋煾得撓率痔自囁疁兀终瓶觳迦胨校甘掌穑俨逑拢偈掌稹B續(xù)三回合，也就是俗話說的三把水。感覺到第四次要燙的受不了就表示可以了。

    老師傅別看歲數(shù)有點(diǎn)大了，做起本行手腳頭相當(dāng)利落。

    向剛上了個(gè)樓，下來一看，豬已經(jīng)白白凈凈地躺在舊門板上了。

    刀鋒刮掉最后一絲污垢，吊了幾桶井水，把豬從頭到尾澆洗了一遍，然后刀鋒再刮一次，就可以開膛剖肚了。

    那廂，盛豬血的盆、洗小腸的面粉和醋、灌血腸的漏斗都準(zhǔn)備好了。

    另外還有幾個(gè)空盆，等著分類放豬肚、豬心豬肝等內(nèi)臟。

    盈芳在向剛上樓拿盆盆桶桶的時(shí)候，抽空和他說了，讓他務(wù)必把豬肚留著。野豬肚可是個(gè)好東西，有中止胃炎、健胃補(bǔ)虛的功效。

    向剛笑著道：“知道了。剛剛老師傅還說，豬肚翻出來長滿了大大小小的肉芽和疔痕，怕不干凈，讓我別貪圖這點(diǎn)吃的。我尋思著上回師傅家不是也殺過一頭野豬么？豬肚和這個(gè)差不多，你和師傅都說好東西，我都記著呢。放心，一準(zhǔn)給你留著。”

    盈芳忙說：“對(duì)！必須留著。那肉芽和疔痕，是野豬吞食毒蛇之類的毒物時(shí)出于自我療毒留下的，越多說明藥用價(jià)值越高。而且野豬長年在山里活動(dòng)，沒少吞食藥材毒物。總之它的胃就是寶貝，師傅知道了一定會(huì)很開心。扔掉簡直罪大惡極……”

    又叮囑向剛：“老師傅那別忘了留塊后臀肉給他。還有他的兩個(gè)徒弟，大熱天的，辛苦他們了。”

    她回到家后，一直趴在陽臺(tái)上看老師傅操刀，一把年紀(jì)了還要麻煩他，委實(shí)有點(diǎn)過意不去。還有他兩個(gè)徒弟，也都是手腳頭麻利的，比起王小虎他們明顯多了幾分鎮(zhèn)定和有序。缺了他們還真不行。

    “好，都聽你的。”向剛寵溺地捏捏她鼻尖，拿了一包大前門下樓犒賞老師傅去了。走到樓梯口，想到還沒登門的丈人、丈母娘，又折回來叮嚀了媳婦幾句，“也不知道客人啥時(shí)候到，要不留些心、肝、肺，等人來了，咱家灶上燒。”

    “也好。”盈芳點(diǎn)點(diǎn)頭，“那么大一頭豬，肉怕是有不少，這天又熱，你有什么打算？”

    向剛早就在心里鋪排好了，聽媳婦問起，便說道：“這不有客人要來嗎？半扇送人，半扇留著自己吃。吃不完腌咸肉、熏臘腸都行。左鄰右舍多少都分一點(diǎn)。”

    盈芳見他都安排好了，便不再操心。回屋淘米、洗菜，快晌午了，客人要是中午到，這會(huì)兒該開始做飯了。

    向剛回到天井，借著給老師傅點(diǎn)煙，讓他挑一塊喜歡的，孰料老師傅笑著說：“干啥還額外給我啊，貼隔壁的鄰舍，搭把手的事情。你們這不是在整殺豬菜嗎？我也湊個(gè)熱鬧吃一頓，只要你別嫌棄我還帶了兩個(gè)小的來湊熱鬧就行。”

    “怎會(huì)。殺豬菜您盡管吃，回頭再割塊肉去。您兩個(gè)徒弟今兒也幫了我不少忙，每人也挑條五花肉去。您看怎么樣？”

    老師傅見他是真客氣，想了想說：“既然你一定要謝咱們，老頭兒我也不跟你客氣。這豬頭你要沒別的用處，送了我吧。徒弟和我一道來的，也別另外給東西了咱們師徒仨抱個(gè)豬頭回去，蒸熟了切切下酒吃。”

    “師傅就好這一口，嘿嘿。”兩個(gè)徒弟抿唇偷笑，絲毫沒有不高興的樣子。

    向剛當(dāng)然答應(yīng)了。
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