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    二畝魚塘挖的很順利，李家請了不少佃戶來幫工，手挖肩挑，排水清淤，筑堤護(hù)坡，魚塘一點(diǎn)點(diǎn)成形。

    這個(gè)魚塘也引得許多藍(lán)溪人特意跑來觀看，都想瞧瞧李三郎的異想開天。而大彪也已經(jīng)正式卸下了學(xué)堂教頭的職務(wù)，帶上了張蔥和劉蒜還有翠花嬸三人去了街上籌備飯館開業(yè)的事宜。

    飯館已經(jīng)租下，臨街一棟二層帶后院小木樓，不算很大，但李逍本就沒打算弄太大，飯館定位就不是大眾消費(fèi)水平。

    一樓大堂、散座，二樓則是雅座包間，后院則是廚房。

    彪子是想著租下房子后就馬上開業(yè)的，但李逍卻堅(jiān)持要先裝修，請來木匠師傅，還特意畫了一張裝修設(shè)計(jì)圖，讓他們按著他的圖紙來裝飾內(nèi)外，這樣一來，不但多了一筆額外開支，還讓開業(yè)的時(shí)間大大推后，大彪覺得有些多此一舉，李逍卻堅(jiān)持，要做就做最好，連裝修都不愿意弄，還怎么吸引客人。

    他甚至都想好了，到時(shí)開業(yè)的時(shí)候，還得弄的熱鬧些，好宣傳吸引下人氣。

    大院過去四個(gè)人，彪子本來認(rèn)為也夠了，若是生意好到時(shí)再招人，不過李逍還是要求先一次到位，先沒開業(yè)人也得招齊了。

    他要求再招上賬房、跑堂、幫廚等六個(gè)，這些人有的是按月拿薪水，有的則是學(xué)徒，包吃住沒工錢，年節(jié)之時(shí)給點(diǎn)禮物獎(jiǎng)金。

    學(xué)徒也算是商鋪里的一個(gè)慣例，一個(gè)學(xué)徒往往得做上十年，才算是正式出師，基本上三年一期，從學(xué)徒到半熟練，再到能夠獨(dú)立操作，最后到能夠拿到身股，每一步都不容易。

    這樣做，也能夠避免人員的隨意流失。

    一個(gè)飯店十個(gè)人，彪子覺得人有些多，但李逍覺得，飯館嘛終究到底是個(gè)服務(wù)業(yè)，總得把服務(wù)做好，這個(gè)服務(wù)不但包括得把菜做的好，其它方面也得給客人好的體驗(yàn)。

    再說了，現(xiàn)在多招幾個(gè)人，也是為將來開分店做準(zhǔn)備。每個(gè)位置上，帶一兩個(gè)學(xué)徒，等明年，這些人就能夠派上大用了。

    彪子現(xiàn)在的正式頭銜是飯館掌柜兼大廚，做為屠夫轉(zhuǎn)行為廚子，天生有些優(yōu)勢。

    李逍給他列了張菜單，上面有不少炒菜將做為飯館的招牌菜。這些菜其實(shí)做法倒也不難，李逍這些天親自下廚，每次都做幾道新菜，然后讓彪子在一邊學(xué)。看完后，再動(dòng)手做一遍，讓老趙老楊等給他品鑒。

    “這個(gè)豆油還不錯(cuò)，就是不夠清，雜質(zhì)有些多，我們自己得再多濾幾遍。就選這家的油吧，多買點(diǎn)回來。”

    李逍對鐵柱買回來的豆油很滿意，飯館就要開業(yè)，做為一家炒菜為主的飯館，油很重要，這年頭植物油倒是早就有，史書記載，漢代時(shí)就已經(jīng)有植物油了，而食用植物油的記錄最早可至南北朝時(shí)期。

    北魏的齊民要術(shù)里記載，當(dāng)時(shí)已經(jīng)把芝麻油、荏子油等用于飲食烹調(diào)上，其書卷三“荏蓼第三十六”云：“荏子秋末成……收子壓取油，可以煮餅。茬油色綠可愛，其氣香美，煮餅亞胡麻油而勝麻子脂膏，麻子脂膏并有腥氣”。

    此時(shí)的食用植物油中，以芝麻油最好，還有紅藍(lán)花子油等。

    芝麻油雖好，但比較適合煎和涼拌，如果炒菜，還是香味太過了些。一般來說，炒菜用油，當(dāng)然是以菜籽油、山茶油、玉米油、花生油、大豆油為好，不過這年頭大唐沒玉米也沒花生，甚至油菜也沒。

    山茶和大豆有，可榨油的也少。

    李逍專門聯(lián)系了一家油坊，讓人家?guī)退ゴ蠖褂停M(fèi)了不少功夫，才得到現(xiàn)在稍滿意的大豆油。
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