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    這口大鍋的名字就叫鐵釜，挺像是一個罐子，必須得安置在爐灶之上，或者用其它的東西支撐起來。釜口也是圓形的，可以直接用來煮、燉、煎等，可視為現代所使用鍋的前身。

    釜是在秦時起就開始使用的炊具，以前有陶制的釜，到后來銅制、鐵制的釜。

    到如今，不少大戶地主家都有鐵釜。

    只不過在李逍看來，這種鐵釜做菜還真是不太適合，這個更像是一個燉鍋，適合燉煮，但如果用來煎、炒就極不合適了。

    說來，李逍還從沒在唐朝看到過碟形的炒鍋，更沒見過有誰用炒的方式做菜的。

    這年頭，想炒個青菜吃都難啊，鍋不合適，菜油更沒。

    “拿這鐵釜燒水，燉一鍋肉吧。”

    只有這鐵釜最大，其它鍋燉肉也燉不了多少，李逍最后便改變主意。鐵釜燉肉，讓彪子把豬排剁段然后燉湯，家里還有些蘿卜，剛好排骨燉蘿卜，也不管他大排小排了，直接連骨帶肉的都剁塊下水。

    至于那個提梁銅鍋，和那個三足鐵鐺，三足鐵鐺直接用來煮面吃，提梁銅鍋李逍則打算弄個羊肉火鍋。

    沒有面條，這難不倒李逍，把薛家送來的面粉直接和水揉面發面，然后都不用手搟那么麻煩，刀削。

    “一斤面，三兩水，注意好按這個比例打成面穗，再揉成面團。”李逍指點翠花嬸等幾個婦人揉面。

    看著白花花的面粉揉成團，大家都滿面春風。這里絕大多數的人一輩子，都還沒吃過白面呢。平時大家吃的最多的就是小米粥野菜糊了，要么就是黃米面蒸餅。

    誰家吃的起白面、大米啊，甚至許多人連大米飯長什么樣都沒見過。

    李逍是大方的，大鍋燉肉，白米蒸餅，這等豪爽大方有幾個主家能比的了。大家跟著這樣的人，都心里安心。

    關中人愛吃面，此時唐人喜歡把面食稱為餅。

    面條稱為湯餅，饅頭包子稱為蒸餅，面片湯稱為不托等，不過刀削面倒是還沒有人做過，李逍今天倒是教大家新吃法。

    和面揉面醒面再揉，等面揉勻揉軟揉光了，水也已經燒開了。
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