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    聞言，秦雪玥手中的筷子停頓了一下，她幾乎從沒見過李越夸獎別人的廚藝。

    今天倒是開了個先例。

    包括之前在米其林餐廳用餐的時候，李越也只是淡微地吃了幾口，并沒有過多的評價。

    而現(xiàn)在李越一句話直接將老板的廚藝抬到西恩的高度，簡直匪夷所思。

    雖說西餐和中餐的飲食文化有所差異，但是西恩畢竟是世界十大名廚之一，在歐洲廣受追捧。

    一家普通的飯館怎么能夠相提評論？

    秦雪玥顯然有些不太相信，疑惑道：“你還沒吃怎么知道？”

    李越笑了笑，用筷子挑起一塊細膩的鴨肉：“老婆，這你就有所不知了吧。”

    “鴨肉肉質(zhì)偏硬，在烹飪過程中不易煮爛，而且在處理上比較復雜，熱水下鍋會導致鴨肉過緊，冷水下過會導致過于松散。”

    “而這道酸菜鴨，無論是火候的控制，還是調(diào)味的把控都是極佳，辣椒去腥的同時發(fā)揮了鴨肉的原味。”

    一旁的老板憨厚地摸了摸后腦勺：“您過獎了，這道菜是我的家鄉(xiāng)菜，只是平時做得多了，自然掌握了一些技巧而已。”

    聽到這話的秦雪玥嘗試挑起一塊鴨肉放入口中，鮮嫩多汁的口感別具一番風味，鴨肉上的骨頭一吮既脫，伴隨著其中的汁水流進舌尖。

    感覺不像是一塊鴨肉，更像是入口即化的羊肉卷，酸酸辣辣的感覺讓人味蕾大開。

    秦雪玥柳眉不由挑了起來，不可置信道：“這也太好吃了吧。”

    一開始李越評價這道菜的時候，她還有些不太相信，但是現(xiàn)在她信了。

    能夠把一道普普通通的酸菜鴨做到這個地步，確實有資格跟西恩相提并論！        李越此時也夾起一塊鴨肉咀嚼起來，頗為點頭道：“如果我沒猜錯，這是一只土鴨吧？”

    相比起尋常世面上的飼料鴨，土鴨的肉質(zhì)更加肥美，用來調(diào)湯再合適不過了。

    不過這也造成了成本過高，幾乎很少會有飯店會用土鴨做菜。

    老板眉目一喜，他在這里開了這么久的店，終于遇到一個懂美食的人了。
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