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    萬縣烤魚主要有三大口味，香辣，泡椒，豆豉。

    渝菜的靈魂是辣椒，所以秦飛決定嘗試的是香辣味。

    鍋里倒入適量油，下入干辣椒段和干花椒爆香，待得熱油析出辣椒素，變得紅艷艷時，放入蔥段，蒜瓣，以及秦飛的秘制辣醬和調味料。

    爐火轉小，慢慢熬制片刻，將烤干的草魚整條放入其中，翻動炒料將整條烤魚埋沒，慢煎入味。

    原則上來說，這個步驟應該是在鐵盤子下架炭火完成的，但現在很多工具不齊全，將就一下，后面再去找張鐵匠做一批。

    魚肉被油煎得滋溜作響，等入了味道，便可撒上蔥花，香菜，紅亮亮香噴噴的萬縣烤魚便算成功了。

    色澤和氣味是味覺的先鋒兵，瞬間將秦飛征服，連忙用筷子撕下魚腰的一縷精肉。

    魚肉外表焦黃，里面還白條條的，放到炒料中蘸上一蘸，吹吹熱氣，送入口中。

    魚肉的主流吃法，吃鮮吃嫩，但萬縣烤魚的風格完全不同，火烤油煎，魚肉變得非常有嚼勁。

    但這種嚼勁不屬于柴，介于細膩與粗糙的平衡點，給口腔帶來了十足的樂趣。

    再說說調味，辣醬賦予了魚肉辣味，大蒜小蔥和芫荽帶來了香，可謂辣得厚重，香得輕盈。

    食鹽不急不躁，恰到好處進行點綴，舌頭都開始顫抖起來了。

    咕咚一聲，秦飛咽下魚肉，呼出一口老氣，借用當年那同學的話，巴適慘老。

    黑貓也被秦飛的吃相吸引，跳到秦飛懷里，喵了一聲。

    秦飛便給它撕了一縷魚肉，黑貓嗅了嗅，喵喵奧地吃了起來。

    一條四斤多的大草魚，一人一貓，很快吃得就只剩下魚骨頭了。

    秦飛舔了舔嘴唇，意猶未盡，把整條魚骨夾起來嗦了一遍。

    但一頓烤魚吃完了嗎？并沒有。

    秦飛將金針菇，蓮藕片，面條三樣，放入開水中燙煮片刻，然后撈起瀝干，拌入烤魚的炒料之中。

    炒料在賦予烤魚滋味的同時，也將魚肉的滋味析出，拌上金針菇蓮藕面條等素菜，無比美味，一點不浪費地統統送入五臟廟。

    吃完這些，秦飛打了個飽嗝，心滿意足地癱在躺椅上。

    可沒過多久，響起敲門聲：“秦老板，天色不早了，該開門營業了！”

    秦飛享受著美食，沒注意已經到黃昏了，但他吃飽之后，不癱上一陣子是無法恢復元氣的，便對黑貓做了個噤聲的手勢。
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