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    正好，劇組明天放假一天，嗯，當然不是為了吃他這頓飯所以放假，人家是有正當理由的。

    到了廚房，其他先放著，先穿串，這就是今天所有菜里的一道了——冷鍋串串。

    這玩意兒做起來還是挺麻煩的，要穿串不說，還要熬高湯，做鹵水，張步凡中午的時候就來過一趟，提前熬上了豬骨高湯，到現在已經熬了快6個小時，揭開鍋蓋，鋪面一股香氣，再看鍋里的湯，已經變成了乳白色。

    張步凡做飯一般是不需要人打下手的，但這次不一樣，做的東西多而且比較麻煩，于是，小趙，還有侯洪亮的助理都成了他的臨時幫廚，他先穿了幾串教會了兩人，就把簽字和各種已經切好的食材丟給了他們兩人，讓他們一邊兒穿去了。

    考慮到劇組的人，尤其是一眾演員不太能吃辣，所以今天的主菜還不是川菜。

    一個冷鍋串串，一個臘腸，再簡單的炒了個魚香肉絲和回鍋肉，川菜方面就全部搞定，而剩下的，則是佟麗亞老家的菜。

    說起邊疆的下酒菜，那就必須要用一個“硬”字來形容了。

    除了皮辣紅和老醋花生這兩道“素菜”之外，其他的都是肉。

    就像張步凡此時做的這道“手抓肉”，那就是純純的羊肉。

    這道菜最最基礎也是原始的做法，就是把大塊的羊肉放進水里煮熟，這一步里沒有其他任何東西，只有水和羊肉，煮熟撈出后，再簡單的撒上洋蔥末和鹽，最后澆上滾燙的煮羊肉的湯，就算是完成了。

    這個過程中只有一點比較麻煩，那就是要不斷的撇去浮沫，保證肉湯干凈。

    但是張步凡不準備這么做，這樣做的基礎，是肉質非常出色的羊肉，基本只有邊疆或者NM那邊的羊肉才能達到標準，而且即便是那些羊肉，這樣做出來也會有一股膻味，而換了其他地方的羊肉，這種膻味會更濃，沒幾個人受得了。

    所以，到了張步凡這里，在煮肉的階段，就會進行一些簡單的調味，在肉湯中加入鹽、胡椒面、洋蔥、胡蘿卜，這樣不但可以很大程度上去除羊肉的膻味，還能讓羊肉湯更加美味，倒上這樣一碗湯，再撒上蔥花香菜，就是一碗美味的解酒湯了。

    除了手抓肉和羊肉湯，張步凡還做了椒麻雞、炒烤肉、大盤雞。
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