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    自己前段時(shí)間手上有傷，沒有敢為徐鶴翔制作這道菜。

    而淮香酒樓的后廚，包括陳明在內(nèi)，沒有一人能完美地制作這道菜，因此最終不得不放棄。

    然而，郝旺在眾目睽睽之下，進(jìn)行著教學(xué)般的操作。

    他輕輕用手將切好的超薄豆腐片一抹，刀刃如同機(jī)槍般彈出，既快又勻稱，每切一百刀左右澆水，把刀身和豆腐片打濕、潤滑。

    豆腐絲全部切完后，一起粘黏擠在砧板上面，還看不出具體的形狀。

    當(dāng)他將豆腐絲抄起來放到裝滿水的唐瓷海碗中，用筷子溫柔的輕輕撥弄之后，整個(gè)比賽場地頓時(shí)響起一陣驚呼聲。

    無數(shù)細(xì)小如同發(fā)絲般的豆腐絲，飄蕩在水面，充滿藝術(shù)美感。

    切出來的豆腐絲，放到水中，是為了將石膏味稀釋，從而使得豆香味更加突出。

    豆腐絲在這種狀況下，也能充分吸收水分，增加水嫩彈潤的口感。

    很多人誤以為文思豆腐最重要的是選材，其實(shí)真正重要的是廚師的刀工，以及對(duì)食材的把控。

    人有千面，食材也各有千秋。

    一棵樹上的棗子又酸又甜，一個(gè)地里種出來的蘿卜，也是千奇百怪。

    何況不同手藝工序制作出來的豆腐呢？

    高明的廚師有足夠的經(jīng)驗(yàn)，知道什么樣的食材，需要用什么樣的技巧，才能保證萬無一失。

    豆腐絲切好之后，郝旺開始準(zhǔn)備配菜，冬筍和香菇，采用平刀打薄，橫刀改絲，不需要切太多，三四片就足以。

    冬筍和香菇切好之后，放到水中焯水，去掉冬筍中的苦麻，香菇中的泥土生腥味。

    郝旺在穿插過程中，起了一口鍋，開始制作獨(dú)家高湯。

    在場二十多名選手，無一不是吊高湯的高手。

    因?yàn)闀r(shí)間有限，不允許外帶任何食材，郝旺只能采取大火烹飪，爭取在最短時(shí)間內(nèi)，將高湯制作而成。

    “十五分鐘！”

    郝旺已經(jīng)將湯起鍋，放入專門的器皿當(dāng)中。

    龔發(fā)超和申博維下意識(shí)對(duì)視一眼，彼此都能理解對(duì)方的想法。

    這么短時(shí)間內(nèi)熬出來的高湯，能行嗎？

    郝旺的實(shí)力，大家有目共睹，知道肯定用了什么特殊的手法。

    當(dāng)郝旺將高湯制作完畢，甚至將第一道菜文思豆腐也做好的時(shí)候，喬智依然還在洗菜。

    都說磨刀不誤砍柴工，此刻正在比賽，喬智不緊不慢的態(tài)度，顯得異類。

    “一號(hào)在做什么呢，別人至少做了一道菜，他竟然還在洗菜，切菜，態(tài)度一點(diǎn)也不端正，看上去真夠欠揍的。”

    “我懷疑他是在故意拖延時(shí)間，肚子里沒貨，只能敷衍大家。”

    “他的那家食堂挺有名氣。不過，食堂就是食堂，難登大雅之堂。想要做出讓人耳目一新的宴席，那還是得正規(guī)酒樓出來的大廚才行。”

    “郝旺的文思豆腐已經(jīng)出鍋了，我從來沒見過如此賞心悅目的文思豆腐！郝旺果然已經(jīng)具備沖擊特級(jí)廚師的實(shí)力了。”

    大家都下意識(shí)地在拿郝旺和喬智進(jìn)行對(duì)比，兩人一個(gè)排在首位，一個(gè)緊隨其后，他們能夠入選前十八名，肯定沒有太大的問題。

    現(xiàn)在還有一個(gè)懸念，那就是誰才是最終的狀元。

    很快大家發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁之處，喬智剛剛過去的一段時(shí)間，并沒有一道菜沒有做，他很隱蔽地起了一個(gè)鍋灶，鍋里放了雞蛋。
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