第七十四章 華府(三)論酒-《大照圣朝》
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華沖爽朗一笑,道:“好吧,既然竇公子這么說了,老夫也就不賣關(guān)子了。這其實(shí)是,葡萄酒…”
竇福寧又仔細(xì)瞧了瞧那酒,又輕輕啜了一口,細(xì)細(xì)品咂完,搖頭道:“不對啊,不對啊。這怎么會是葡萄酒?上谷郡國貢來的葡萄酒,可不是這個樣子的呀。葡萄酒也不是這么個味兒啊?!北娙思娂姼胶汀?
華沖道:“這確是葡萄酒,不過不是我們平日里飲用的那種尋常釀法釀制出來的葡萄酒。諸位應(yīng)該知道上谷的釀酒世家董家吧?”眾人又道“知道”。華沖道,“董家世代釀制葡萄酒。近些年,董家出了一個釀酒天才,名叫董菅。這董菅承繼董家世代釀酒絕技,同時又極愛新法新釀。董菅博采眾酒品各釀法之長,推陳出新,發(fā)明了好多種新奇釀造法,以葡萄為原料,以其他釀酒之法反復(fù)試驗,發(fā)明出了不少驚艷世人的酒品?!?
逄簡道:“董家么,天下人都是知道的。這個董菅,也有所耳聞。但他新法釀造之酒,此前只見過上谷貢來的綠醪,此外再未見過有何新酒。華郡守手,董菅新創(chuàng)不少驚艷世人的酒品,實(shí)在是未曾耳聞啊?!?
華沖笑道:“這原是有個緣故的。使用新釀造之法釀出來的新舊品,一來產(chǎn)量極低,不在世面流通。二來新釀之法尚不完備,酒的品質(zhì)和味道變化極大,老夫猜想,上谷郡王尚不敢貿(mào)然進(jìn)貢。綠醪新品,是董菅少年時即創(chuàng)制的新酒,釀法已頗成熟,因此上谷才敢進(jìn)貢。大概,我想,應(yīng)該是因為這個原因吧?!?
逄簡道:“華郡守所言有理,受教了。”
竇福寧道:“那今日這酒叫什么名字呢?又是一個什么新的釀法?”
華沖道:“今日我們所飲之酒,是董菅近年新創(chuàng),制法極講究,實(shí)在是酒中之酒,堪稱酒中上仙啊。妙不可言哪。”
竇福寧好奇道:“怎么個講究法呢?又為什么叫它酒中之酒?又怎么能說是妙不可言啊。”
華沖道:“這酒,借鑒白酒之釀法,將已經(jīng)釀成的葡萄酒,也就是我們平時所見的尋常葡萄酒,反復(fù)蒸餾提純而成。其法是,用葡萄酒入甑,蒸令氣上,用器承取滴露,三蒸三制,方能入珍貴奇香。而且,這酒雖借鑒白酒之釀法,卻不用糟做引子,因此絲毫沒有‘糟氣’,而能盡留葡萄之果香。此外,此法所用之爐形、蒸器、火溫、濾器等等,均為董菅特制、特法,規(guī)矩極大,使用極難,都是絕密不外傳之法。這都是大體的制法,再具體的制作細(xì)節(jié),老夫就不得而知了?!?
逄簡道:“這可真是人間瓊漿玉液。怪不得叫做酒中之酒,妙不可言了。這董菅倒是真肯用心思啊?!卞毯営值溃叭舴侨A郡守,我們豈能飲得如此珍貴的天下美味。來,讓我們共同敬華郡守一杯?!?
眾人共同舉杯致謝,華沖連連稱“不敢不敢?!?
竇福寧滿飲幾杯,道:“華郡守啊,你怎的這般好福氣。連宮里都沒有這樣的瓊漿玉液,這樣的酒中之酒,而你卻竟然能夠得到?!?
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