第(1/3)頁 魚有幾種吃法？ 他國人民認為，魚有且只有兩種吃法， 一種是華夏的吃法，一種是其它國家的吃法。 華夏人民則認為魚的吃法有煎、炒、烹、炸、燜、燒和生吃魚膾七種，其中每一種又有無數做法，就光是一個燒魚，往少了說也得有幾百上千種！ 凌鎮風卻說還有第八種吃法，包括百味生在內，都感覺這話過了，要知道前人總結出的七種烹飪魚類的方法指的可是大類，幾百上千年來，無數后人廚師也沒見有誰能夠突破，五湖魚王的名氣雖然不小，難道說就可以超越歷代的廚師不成？ 懷良人微微冷笑“這魚的第八種吃法是什么，倒要向凌主廚請教。” 凌鎮風淡淡一笑“好教懷主廚知道，這魚的第八種吃法是‘煨’，算是我的首創。 也難怪懷主廚會不清楚，這道‘煨魚’自從創出后我也只做過三次，最后一次還是在三年前的國·宴上。” 百味生聞言哈哈大笑“妙極妙極，看來百某今天是有口福了！ 哈哈，我自認吃過天下魚鮮，這煨魚卻還是第一次聽到，周主廚，你說呢？” 這家伙簡直就是唯恐天下不亂，最好是天下的大廚都在他面前做過一場，他次次都來做主評委才好。 周棟還沒答話，嚴一已經笑起來“凌主廚這煨魚聽著倒像是喂魚，也太難聽了些吧？ 而且什么煨魚啊，我估計無非就是蒸法的改良、在其上稍加改變而已，這也敢說是第八種吃法？” 眾人聞言都笑了起來，別看凌鎮風說得神神秘秘，其實說穿了這種‘煨魚法’多半也是脫不出那幾種主流做法，如果這也能算創新的話，豈不是隨隨便便就能創出個幾十上百種做法來？ 凌鎮風微微含笑“是不是創新，周主廚只要同意比菜就知。” “好吧，我承認被凌師傅的創新煨魚法勾起了興趣， 既然這樣，我就以烤魚迎戰，不知道凌師傅要用什么魚？另外還需要哪些材料？” “來到阿姐湖后我就在注意湖中的魚類，發現這溫泉湖中居然有楚都草魚，這次做‘煨燒湖鮮’，就以它為主食材吧。” “哦？凌師傅還真不愧是魚王，竟然還知道楚都草魚？” 周棟微微有些詫異。 楚都草魚其實不是華夏人通常所言的草魚，而是鯽魚跟楚都當地孕育的一種俗稱草魚的魚類混交而生，其實更像是鯽魚，但又因為改變了基因，比鯽魚更為鮮嫩可口。 這種魚因為是基因改良后的產物，生存能力極強，游速非常快，就算被放在有野生黑魚的大湖中也一樣可以生存，而且湖里的黑魚越多，它就會變得越加美味，估計是經常被黑魚追著在湖里跑馬拉松的原因。 而且這種魚對生存環境要求不高，哪怕是在被少量污染的水中都能存活，在冷水中活得、溫泉水中就活得更加滋潤。 如果是野生的楚都草魚，被打撈出水時全身金鱗閃閃，八兩以上的就會生出四根魚須來， 這是生機旺盛、肉質鮮美的表征，往往一被人釣上來或者打上來，就有很多商家或者愛吃魚的人爭相收購。 一斤左右的野生楚都草魚，收購價格經常在五十元左右！ 阿姐湖中的楚都草魚不僅都是野生的，而且在阿姐湖特有的水質滋養下，味道更勝別處湖中，這個凌鎮風可真不愧是‘五湖魚王’，這才剛來一天，就一眼盯上了這里的草魚。 “呵呵，天下各省各地的魚種怕是還沒有我不知道的，早就聽說楚都草魚之名，這次當然不可以放過了。” 凌鎮風笑道“除此外，我還需要魚腥草一兩、小指頭粗的野生黃鱔半斤、田雞半斤、適重的鰱魚、黑魚、大頭魚各一條，只取魚頭使用。 阿姐湖是溫泉水，而且水質頗重，湖中并沒有這幾種魚，就要麻煩小周師傅替我準備了，明天一早，我再去阿姐湖釣楚都草魚就算齊全了。” 聽到凌鎮風要求的其它魚種輔材，百味生是若有所思，周棟卻是忽然想起了何爺爺說過的話。 那次是精神病院的食堂做了紅燒魚，周棟是邊吃邊夸，何爺爺卻是一臉的不屑，都沒怎么動筷子，還說什么‘廚者不通百魚之性是絕對做不好魚的’，周棟當時聽得莫名其妙，心說這么好吃的魚，何爺爺怎么還要挑呢？ 擁有完美級嘗味后，他也曾經去楚都云龍湖邊幾家出名的魚館嘗過，其中也不乏上品，卻總是感覺缺少了什么，隨著廚藝漸長，對做魚的方法所知越來越多，才漸漸明白了何爺爺當年話中的意思。 “想不到凌師傅已經是兼通百魚之性，看來這場比賽我要小心應對了。” 周棟沉思片刻，忽然冒出一句話來。 凌鎮風聞言頓時面色一變，他是萬萬沒想到這個世上除了他之外，還有人能夠說出這句話來！ 本以為周棟過于托大，自己這一場就算不能輕松獲勝，勤行兵器譜的排位也是要動一動的，如今看來怕是要全力以赴才行，只怕一個不小心，這‘五湖魚王’的名頭都要雙手送人。 這小子已經是華夏面王、華夏酒神，更有好事者稱其為鍋王的，如果再加個魚王，自己的樂子可就大了，到時勤行中人都會說堂堂的國·宴主廚去了趟楚都，就把個魚王的名頭雙手送人了到時自己顏面何存！ “周主廚原來也是做魚的方家，我倒是失敬。 忽然想到還要加個要求，我剛才所說的材料，除了魚腥草外，希望都是頂級的野生貨。 想必周主廚也不會在材料上故意做什么手腳的吧？” 周棟笑道“凌師傅放心就是了。 如果沒有別的事情，就請早早休息，我們明天早上一起去釣魚。” 第(1/3)頁