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    周棟一看，這個院子風水不錯，這口淺水井應該是通了地脈，屬于冬暖夏涼的那種，夏天井水涼透，可以用來鎮西瓜、鎮啤酒，冬天井中回暖，站住井邊都能感受到絲絲暖意，就好像兒時經常去的防空洞一樣。

    葡萄架剛好半遮在這口淺水井的上方，冬日的陽光透過干黃的葡萄藤，變得斑駁破碎。

    四五張厚油紙就鋪在井邊葡萄架下，上面放著一些花苞似開未開，略略有些干黃的桂花朵兒，顯是正在利用陽光帶來的溫度和井口冒出的暖氣來‘解凍’。

    “這個燕項看著比老熊溝其余幾兄弟輕·浮了些，想不到做起本門的手藝來，倒是非常細心的。”

    周棟點點頭，感覺孺子可教。

    “你利用這口淺水井散出來的暖氣和冬日陽光的照耀來解凍這些桂花，其實已經是非常穩妥的方法了，

    能這么做的廚師現在已經不多，他們不是直接用熱水、就是干脆用微波爐，你能有這份耐心，稱得起一個‘精細用心’，是位好白案！”

    燕項讓周棟感到非常滿意，尋思自己的幾個學生，胖子有心偷懶卻礙于女朋友的壓力必須要努力工作，至少現階段是不會的；周愛國有天賦也夠努力，只是說到心細還是比燕項差了半分；至于蘇家兄弟，昨天才被自己罵過，在做地鍋雞的時候不肯在火力上下功夫，倒學會了往鍋里扔鵝卵石的歪門邪道，現在已經被自己懲罰到后廚刷碗去了！

    “嗯，不錯，非常不錯！”

    周棟笑瞇瞇地望著燕項，好像是前輩行尊看著一名勤奮努力的好學生......

    老熊溝幾兄弟有些愕然，周主廚這是什么目光，好像還挺喜歡老五的？

    “不過也就是不錯而已，你這樣‘解花’雖說比一般廚師要強了許多，可還是無法解決根本的問題......”

    周棟微微搖頭道：“這種緩慢‘解花’的方法比起直接用溫水、微波爐，是可以減少水汽的產生，加上現在是冬季，空氣干燥、又有井中的暖氣護著，只要用心仔細，解出的桂花也堪稱上品！

    不過即便你如此用心，得到天時、地利之便，卻還是會有一個缺陷。”

    燕項微微一震：“我為了防止水汽產生，才用了這種慢解法，可就算我處處小心，利用各種條件，卻還是沒辦法解決桂花在‘解凍’過程中會丟失花香的問題。”

    “既然找了問題，就想辦法解決它。

    如果說豬油桂花糕的骨是豬油，那么它的魂就是桂花，如果花香打了折扣，這道點心還能吃麼？”

    周棟笑道：“還有沒有沒開始解凍的桂花？有就拿些來。

    另外幫我準備一些應用的東西。”

    燕項忙道：“周面王請說。”

    “大鐵鍋一口，越大越好，要有配套籠屜以及能配合它的火爐一具，

    另外還需要一桶純凈的清水，我看這口井里的水就很不錯，另外再準備些冰塊，最好是制冰機制成的，不要冰箱里凍的。”

    周棟仔細想了想道：“還有黃糖，要百分之九十五以上甘蔗所制的那種，高筋粉、糯米粉、都要一等的優質面粉，打糕的槽子、打糕的槌子......松木做的打糕槌你們有吧？”
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