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    所謂茴香，是要有著非止一層的口感，口感豐富了，食客才會有‘回香’的感受。

    要在這‘香泥豆’中實現(xiàn)口感，靠得就是蠶豆口那一層黑色硬緣，必須將它完整保留下來，這層黑色硬緣又叫‘天地口’，有著特別的入味之法，處理好了，就是只應(yīng)天上有，處理不好，那就是墮入人間的凡菜。

    周棟的名氣不小，可這份茴香豆麼，呵呵呵......”

    瘦猴兒嘴里放著茴香豆，正吃的不亦樂乎，聽到這里頓時呆了，尼瑪，合著我吃了半天，竟成了他口中‘墮入人間’的菜，這姓百的怎么比我家總裁哥還矯情呢？就顯著你會吃了是吧！

    范明仁卻是點頭微笑：“呵呵，范家世代從廚，可要說到對各種菜色甚至是這種小菜小吃的理解和認(rèn)識，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如先生啊？”

    百味生聞言笑道：“范總太客氣，嗯，就再說說這花生和鹽煮筍......

    前者做法是沒有問題的，至少知道搓洗這帶殼花生的手法，可惜啊，力度掌控不夠，接下來自然就不用我說了。

    這筍，火候掌控還算不錯，

    筍尖、上筍和下筍的火候需求不同，周棟能做到這種程度，也算是符合他的身份，而且在大酒缸這種地方居然肯用‘尖上尖’，也算他有份胸懷。

    可是，這用來煮筍的水雖好，卻不是用的大鐵鍋，應(yīng)該也不是用的木柴火，鋼鍋燃?xì)猓y道就不算是偷減人工了麼？呵呵呵......”

    周愛國要是知道姓百的這樣評價，多半會沖上來跟他打一架。

    你就知道掰個嘴瞎咧咧，難道就不知道現(xiàn)在城市都在搞環(huán)保？知道不知道我們后廚花費了好大力氣才弄出幾口可以燒柴、符合環(huán)保要求的青磚灶？

    那不是老師要用來做‘地鍋雞’麼，你讓我有什么辦法！

    不過百味生雖然各種挑剔，每樣菜還是吃了一兩口，而且似乎比較鐘愛鹽煮筍，一面批評搖頭，卻沒停下口。

    菜過兩味，就是喝酒的時候了，如果再行酒三巡，就是俗稱的‘酒過三巡、菜過五味’。

    吳蓉蓉恰在此時端來了一盤老鹵豬頭肉，這盤豬頭肉不算彩蛋，是周棟用來‘教學(xué)示范’的樣本，她們都忍住了沒吃，就是要在關(guān)鍵時刻用來堵住這些美食毒舌的嘴巴！

    剛才百味生那一番宏論她可是聽得清清楚楚，一直在為周愛國他們抱不平，最后實在忍不住，也等不及地鍋雞出爐，就將這盤冷藏保存的豬頭肉給端了上來。

    “幾位客人是遠(yuǎn)道來的，請嘗嘗我們楚都本地風(fēng)味的豬頭肉吧......”

    將豬頭肉放在桌上后，吳蓉蓉就站在了一旁，等著看百味生這個‘大毒舌’如何評點。

    哼哼，這麼好的豬頭肉可是連本姑娘自己都舍不得吃呢，算是便宜你了！

    百味生和范明仁卻是沒有應(yīng)聲。

    兩人都是行家，兩味菜過，開始將‘三碗不過岡’從酒角子內(nèi)倒入酒杯，美酒剛一入杯，兩人就都是一愣。

    觀其色、察其味，這三碗不過岡竟是難得的好酒，哪怕不是黃酒中的絕品、神品，也當(dāng)?shù)闷稹掀贰瘍蓚€字！

    范明仁目光轉(zhuǎn)動，頂級的廚師已經(jīng)是非常難道，如果這個廚師還是個頂級的釀酒師......

    這樣的人才，只能屬于范家！

    范家會有更大、更好的舞臺，讓這位周主廚可以成為范家的朋友、范家未來事業(yè)的中流砥柱！

    “這酒......似乎不錯啊。”

    自從來到大酒缸，百味生這還是第一次點頭表示肯定，微笑著拿起酒杯：“范總，請！”

    “好酒！”

    酒一入口，范明仁那雙大眼變得更為明亮：“百先生，這酒可當(dāng)?shù)弥芫粕裰N？”

    “竟然是新釀......”

    百舌生迅又給自己倒了一杯干了，然后又是一杯，轉(zhuǎn)眼間就是一角酒下了肚。
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