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    周棟笑著道：“其中最著名的頂級品牌，八九成是要出在黃淮酒帶與長江赤水遵義附近。

    黃淮白酒帶，有宋河、口子、洋河三藍......

    長江赤水支流更是有著名的幾朵‘金花’，五糧液、瀘州、郎酒、綿竹、劍南春、茅臺、董酒......

    這些名酒，全都繞不出黃河與長江，你什么時候聽說過茅臺是靠某一眼山泉釀造的？五糧液又是靠哪一眼‘御井’支撐著？”

    呂綠馨有些不服：“我就不想信沒有用井水和山泉水釀造的名酒。”

    “有啊，當然有......”

    周棟笑道：“郎酒、古井貢、劍南春、洋河......

    其實有不少品牌都在采用泉水或者井水，

    不過這些泉水和井水，并不是真正獨立的山泉和地下水井，

    而是近河、近江的‘泉’和‘井’，這些泉水和井水，其實都是河水或江水所化，說白了他們用的其實還是江河水！

    雖然是經(jīng)過了地層過濾，品質超過了河邊水、江邊水，卻是遠遠比不上‘河心’和‘江心’水的。”

    蔡姓老人笑道：“小友以為道理何在？”

    從一開始的周面王、周酒神到周小子，現(xiàn)在都叫上‘小友’了，

    祝延平悄悄看了蔡姓老人一眼，心中暗笑，這位勤行老前輩在不知不覺中，已經(jīng)把周棟放在了跟自身相等的位置上，周老弟厲害啊。

    “呵呵，蔡老這是有意考我啊？那我就說說......

    釀酒之道，首在酒曲，有了酒曲之后，酒在發(fā)酵過程中用何處的水就變得非常重要。

    釀造用水中所含的各種成分，均有益微生物的生長、酶的形成和作用，以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質量密切相關。

    如果水質不良、水中所含各種成分不夠豐富、或者過于豐富，則會造成釀酒糟醅的發(fā)酵遲鈍、曲霉生長遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長不良，影響產(chǎn)香物質的形成，甚至還會造成口味上的澀苦，出現(xiàn)異臭、變色、沉淀等現(xiàn)象。

    黃河、長江，是華夏兩條源遠流長的母親河，
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