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    早就熱好的鮮牛奶此刻就放在恒溫器中，不過周棟要的卻并非是鮮奶，而是一種意大利乳清奶酪！

    那天雖然只是喝了一杯蘭芳園的絲~襪奶茶，周棟卻已經看破了佘玉龍的秘密，

    絲~襪奶茶最重要的兩點，一是茶，二是奶，很多茶餐廳都能基本保持所用紅茶的品質，師傅們也在努力鉆研撞茶手法，

    可落在奶上，那就相差太多了。

    最多見的是使用價格更為低廉且方便的奶粉，這種多半是些經營不久的小店、路邊攤什么的，基本是做流水客的生意，這些客人也未必能夠喝出什么不同。

    講究的商家則會使用鮮奶，這基本都是些幾十年的老店了，來的都是老客，不敢稍減品質，否則肯定會影響生意的。

    像蘭芳園這樣的名店，又有佘玉龍坐鎮，則在使用鮮奶的基礎上，另有秘方。

    牛奶醇厚，卻遠遠不如羊奶鮮甜，所以加入少量的羊奶是不錯的選擇，不過羊奶天然的膻味很難完全去除，這對絲~襪奶茶來說可是大忌！

    佘玉龍不愧是蘭芳園的老師傅，他的秘方其實就是加入融化后的羊奶酪，只要控制好加入的量，融化后的羊奶酪不僅不會有任何膻味，反而會為絲~襪奶茶再添一層口感，尤其還多了一份淳厚香甜！

    而周棟選擇的意大利乳清奶酪，更是羊乳酪中的上品，當初組委會的食材提供人員聽到呂綠馨要這種奶酪時，真是吃人的心都有了！價錢不說，這東西它還得走空運啊！

    “這茶可以開始濾了，奶酪交給我。”

    周棟將茶壺遞給呂綠馨，由她去過濾，自己接過一小塊奶酪，輕輕打開真空封，倒入提前準備好的瓷碟內，

    在奶酪放入瓷碟的過程中，手從奶酪的表面輕輕撫過，傳說級洗菜技能瞬間清除了奶酪中最后一絲雜質，并將這塊本屬上品的意大利乳清奶酪直接提升為絕品！

    放入烤爐，將奶酪融化至九成時，周棟才將其放入玻璃撞盅內，

    然后將溫度剛剛好的熱牛奶倒入撞盅，封好蓋子后，開始在手中拋動撞盅，手法快速而流暢，就仿佛一名經驗老到的擲骰荷官一般。

    “奶茶配好了，真香啊！
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