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    腳踩大醬是華夏的傳統工藝，如果排除令人惡心的成分，其實是要遠勝過今天的機器制醬。

    首先腳踩大豆制醬可以將原材料中的水分充分壓榨出去，卻又不會破壞原材料結構，

    這是目前的機器制醬遠遠無法做到的，

    其次，有經驗的制醬工可以憑借腳底的靈敏感覺，準確區別制醬原料的大小和軟硬程度，從而有的放矢地用力，而機器顯然是沒有這種經驗的。

    其實也沒有外行想得那樣惡心，制醬工上腳前那是要徹底將腳洗過的，不光不能有腳氣、有老繭的都要修剪干凈，然后還要用酒精或者高純度的白酒殺菌消毒，

    老手藝人可良心多了，不會做出影響自己聲譽的事情來。

    必須用這種傳統方法才能做出最頂級的醬菜，

    這也是為什么上世紀七八十年代的醬菜格外有味道，而現在的醬菜卻越來越不好吃的原因。

    不得不說，車再熙的泡菜讓周棟回味起了兒時的味道，

    在上個世紀末期，楚都著名的萬通醬菜廠出產的醬菜還是用這種傳統大醬腌制而成，濃郁咸香、有各種難言妙味。

    當年那真是有一碟萬通醬菜，就能吃下兩個饅頭一碗飯，比吃什么山珍海味可都來得過癮。

    在周棟眼中，思密達國的泡菜就是腌醬菜，跟‘泡菜’完全不沾邊兒，正宗的泡菜那是在華夏川省，什么時候跟棒子們有關系了？

    車再熙面色微變，點點頭道：“雖然我的同胞總愛欺占別國文化，可作為一名優秀的廚師，我必須承認這種傳統制醬方法是華夏首創的，

    不過首創又如何？

    現在的華夏還能夠找到傳統大醬嗎？

    你們吃的泡菜都是一股難聞的機油味吧？

    上個月我去了京都的都聚德烤鴨店，發現就連他們用的醬居然也是機制的，這可是你們的百年老店。

    我承認你們華夏歷史悠久，有過燦爛的文化，

    可我卻非常疑惑，為什么你們要拋棄自己的文化和發明創造？把這些文化傳承下去的卻是歐洲人、美洲人，我們，甚至是卑鄙的島國人呢？”

    “你的話太絕對了，在華夏一樣有堅持傳統文化的廚師，比你這更好的醬我也曾經吃過。”

    周棟搖搖頭，繼續夾起一條泡蘿卜，咬的嘎嘣作響。

    就著米飯，周棟吃得很是香甜。

    車再熙笑得眼睛都瞇成了一條縫，周棟從歐洲賽區一直走過來，手里的三分可是一分都沒給出去呢，

    如今卻在自己這里吃的如此香甜，這三分如果不留下，恐怕這位華夏面王自己都沒臉吧？

    這次來香江的華夏廚師有名望的雖然不少，可根據他掌握的情報，在這些華夏廚師中就以周棟的位份最高，

    畢竟很多坐鎮一地的成名宗師，比如魯菜大師王海濱這種，根本就不會來參加這種比賽，勝了是應該的，輸了丟人栽面兒，誰也犯不上。

    所以參賽的華夏廚師多半是些特二的技師，相對年青化，除了那個來自杭城‘令隱寺’的嚴一是位名聲頗盛的特一外，基本就沒人能夠和周棟抗衡了，

    周棟的投票很可能會帶動不少華夏廚師，這是他最喜聞樂見的事情。

    周愛國比老師吃的更快，吃光了米飯和面前的泡菜后，甚至還有些意猶未盡，

    不過王子就是王子，起碼的矜持還是有的，一面暗吞口水，一面學周棟的樣子微微點頭，倒是不復先前的豬哥相。

    周棟輕輕放下筷子，取了一張分牌放在車再熙的展臺上：“這一分是給你的米飯和來自華夏的傳統大醬，剩下的兩分我卻不會給你。”

    “為什么？”

    車再熙感覺自己遭受了不公正待遇。

    “因為你太驕傲了......”

    周棟淡淡看了車再熙一眼：“聽說車師傅不僅號稱‘泡菜王’，同時也是一位刀功大師，

    據我所知，有一些種類的泡菜是極能體現刀功的，

    可遺憾的是，你擺在展臺上的這些泡菜都與刀功無關，

    在如此重要的預選賽階段，車師傅居然選擇了藏私，分明就是小看各位評委和對手們，

    比起你來，德國豬王似乎更可愛一些......、

    愛國，我們走。”

    “是，老師。”
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