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    以袁子丹的悟性，有的時候只需要提點(diǎn)一句，就能立即撥云見霧，抬頭看見北斗星。

    就比如困擾了他良久的‘慰亭鴨’。

    這道菜的難點(diǎn)其實(shí)并不在如何做，而在于如何縮短制作時間。

    此前袁子丹想過無數(shù)方法，像什么鴨腹中灌湯、放入吸熱的鵝卵石等等，最后都被他一一否決，就連周棟當(dāng)時也是想不出什么好的辦法來。

    還是倉燕山取酒的手法讓周棟有了一絲明悟。

    用取酒針可以破開臘封攪拌酒膏，如果換了腹中裝滿熱砂的鴨子又該如何？

    只需要定制帶有孔路的蒸鍋和瓷罐，再特制一只類似取酒針的奇形攪子，提前將擁有一定面積的攪子頭放入鴨腹，然后以細(xì)柄連接，待蒸上鴨子后，廚師就可以通過操作攪子柄端，翻動鴨腹內(nèi)的細(xì)砂，如此就可以利用細(xì)砂粒吸熱，內(nèi)外交攻，加快‘慰亭鴨’成熟。

    這樣操作的好處是可以使鴨腹內(nèi)均勻受熱，同時也可以讓填入鴨腹的各種食材多了一道‘翻炒’的工序，比之前的純靠烘熟更見美味。

    待鴨子熟后，再用極細(xì)的功夫分出細(xì)砂粒，也不會影響到鴨腹中的各種食材，解決方法可謂之完美。

    周棟這也是不肯欠袁家的人情。這些天他吃了不少隨園菜，更是‘偷學(xué)’了不少袁家的絕學(xué)，如今把‘慰亭鴨’的解決方法告訴袁子丹，也算是兩不相欠了。

    對袁子丹這個人，周棟還是有些看法的，雖說袁子丹對他是真心結(jié)交，可是這種文化人實(shí)在是花花腸子太多，很難交心做成真朋友。他和倉燕山拼酒改成了吞服酒膏，其實(shí)就是被袁子丹攛掇的。

    別看周棟年輕沒多少社會經(jīng)驗(yàn)，越是他這種病就越是敏感多思，自然看得出郭老師只是嘴上有時輕薄、人卻重情重義；于老師敦厚有長者之風(fēng)；就連剛認(rèn)識不久的倉燕山也是酒品人品上佳的直人；跟這幾位交往可以不用提防什么，跟袁子丹可就不同了，太累！

    “真是奇思妙想啊，我回去就訂做所需的工具，嘗試下周老弟你說的辦法?！?

    袁子丹笑道：“就讓我送周老弟去郭老師家吧？”

    周棟倒是沒有再拒絕，就由開車來接的袁幼良把他一路送到老郭家的四合院。

    臨下車的時候袁子丹一語雙關(guān)地道：“等周老弟的私房廳開張之日，不知道我這個做老哥哥的有沒有資格去為你慶祝呢？”

    還真是習(xí)性難改啊，這些文化人說話非得彎彎繞，如果能像倉燕山那樣直來直去該有多好？周棟聞言皺眉，口氣有些冷淡地道：“袁大哥如果想來，那就來罷，我當(dāng)然是要?dú)g迎的?！?
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