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    想了想周棟又道：“大家現(xiàn)在回味一下，是不是感覺這道蛋炒飯過于突出了蛋的味道，而米香卻不夠彰顯呢？

    這就是因為‘黃金蛋炒飯’的先天不足，廚師只能十分功夫在蛋、七分功夫在飯；就算是做到郭老師這種程度，也只能夠在保證蛋液火候的情況下略借幾分米香而已，卻委屈了這一鍋上好的蘇北新稻！”

    “好像還真是啊，現(xiàn)在回想起來，這份黃金蛋炒飯實在是太好看了，會發(fā)光，讓人就會忽略味道的不足，可是蛋香確實過于濃郁了，米香就太淡了些。”

    黃小廚畢竟是黃小廚，被周棟稍微點撥一下就明白了其中的道理：“這樣的飯吃一口兩口還行，吃多了會讓人感覺到吃的其實是菜，不是飯！”

    吃的是菜，不是飯？

    黃老師這句話總結(jié)到位，眾人頓時一愣，想想還真是這樣啊，剛才的感覺可不就是吃了一份掉了些米粒在里面的炒蛋麼？

    “這次果然沒有白來一趟，這位周老弟正是我要尋找的‘高人’啊！”

    聽周棟這樣評點，郭悳岡不但不惱，心里反倒樂開了花，跟于老師迅速交換了一個目光，笑瞇瞇地追問道：“周老弟你說的好像很有道理啊？

    可咱不能只說道理對吧？既然我這‘黃金蛋炒飯’是二流，那周老弟你倒是說說，什么樣的蛋炒飯才是一流啊？”

    周棟看了眼郭老師：“真正頂級的蛋炒飯，其實并不像‘黃金蛋炒飯’這樣嘩眾取寵，只顧形色；蛋與飯還是要相互分離的，手藝的高低，其實是在于蛋與飯的比例分配上。

    最佳的比例，是一個蛋花對五粒米！

    在蛋炒飯中，這叫做‘梅花之數(shù)’，你們也可以稱其為‘梅花炒飯’！”

    郭悳岡眼一亮，緊緊追問道：“這恐怕不太可能吧，一個蛋花配五粒米？天下真有廚師能夠做到嗎，先不說如何才能分出合適數(shù)量的蛋花來，難道說廚師在做菜之前還要數(shù)清楚有多少粒米？”

    “沒有什么是不可能的，也不需要數(shù)清楚有多少粒米，因為根本就不用數(shù)。”

    周棟伸出湯匙在郭悳岡的黃金蛋炒飯中抄了一下，笑道：“現(xiàn)在這湯匙里面一共是六十七粒裹了蛋液的米飯，如果郭老師不信，可以數(shù)數(shù)......”


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