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    切了十幾天的宣紙后，胖子如今刀功大進，土豆絲切的可圈可點，也已經開始練習各種刀法。

    廚師的刀法分為直、推、拉、鋸、壓、搖、拍、滾、剁、劈、批、剞、剔、雕等十四種基本刀法。如果再要細分，其中光是劈就有直劈、跟劈......批就有正、反、拉、推、滾......

    雕功更是有內雕、外雕等各種手法;頂級的擺盤師傅，甚至還要學習素描、華夏宮筆、西洋畫中的光影透視原理，構圖基礎、園林匠心。

    三星米其林的擺盤號稱精致，量少不說價格還貴的嚇人，可那是沒跟華夏菜的擺盤比，一個好的擺盤師傅出手一次都是天價。

    ‘馬爸爸’曾經有一次宴請友人，桌上擺出了山林飛瀑、百鳥朝凰、亭臺樓閣、辭章典故！真是講究到了一步一景、一景一個故事，一頓飯吃下來，等同在山水中遨游、歷史中回味，那價格都能把米其林三星大廚給嚇死，尼瑪真的是吃不起啊！

    周棟如今是大師級刀功，這些基本刀法和雕功都是可圈可點，隱隱已經超過了申誠這個老砧板，那天一時興起，在水中雕了個豆腐觀音，把胖子都看傻了。

    他現在就是以老大為目標，不求別的，先把刀功練到可以切出穿過針鼻兒的土豆絲再說，如果還能夠在水里雕出個豆腐王八，那就更值得向女朋友夸耀了.....

    聽說周棟被軟妹子磨的終于答應出手了，申公道大大松了口氣。

    歷次星級酒店評審的規矩都是‘定一送一’他為此精心準備了一道‘帶子上朝’，相信應該可以通過盧知味的考核。

    這道菜可是藏了很多小心思的。首先它屬于魯菜中的‘孔府菜’，既不是濟nan菜，免去了門戶之見；又不是盧知味所在的膠dong菜，省得有人說他投其所好忘了出身根本。

    而且據申公道打探的消息，盧老爺子是個老派人，最看重的就是香火有續，據說他孫兒媳婦已經生了兩個女兒，如今可又懷上第三胎了......

    等他把這道‘帶子上朝’端上去，老爺子能不高興麼？

    申公道最擔心的還是評委們指定的那道菜，不用猜都知道這幾位老爺子肯定會考他的油爆雙脆了。

    要知道魯菜里最難的爆雙脆中又以油爆雙脆最難掌控，看著是小小的一盤，不似什么大菜，卻從備料、刀工、翻鍋、火候，全面考驗廚師的功夫。

    他也算做了很多年的油爆雙脆了，自己也就能給自己打個八十分，不光是翻鍋火候上還有所欠缺，刀功方面更是最大的短板。

    要說單論刀功，侄子申誠這個做了二十年砧板的比他還要強些，可就算他們爺倆聯手使出吃奶的力氣來，怕也就是個85分左右吧？在幾位老爺子面前不滿90分就可能是一個中評啊！
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