第(2/3)頁

    黑小子跟抽風了似的，于謙只能無力道：“行了，算我輸了，成吧？”

    “不，這一次是平手，我要下次贏過你！哈哈哈！”

    當黑小子執著于跟于謙比輸贏的時候，柳淳重新調好了配料，弄出了一大包十三香。

    “成了，去廚房看看，這東西的效果如何？”

    柳淳還是信心滿滿，他太了解吃貨的力量了。

    在沒有味精，香料又十分昂貴的時代，人們追求鮮味是非常困難的事情。

    往往需要花好多天的時間，用盡各種材料，熬制高湯，用來提鮮。沒準名菜佛跳墻就是在這個過程中，研究出來的。

    還有名噪一時的魯菜，就因為鄰近大海，能從海里弄點生蠔海蠣子，從而創造出鮮美的口感。當人人都能大把使用味精的時候，魯菜的衰敗也就在情理之中。

    柳淳還沒有想好怎么弄味精，但是十三香卻難不住他。

    傳統的十三香的組成，一般是花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，紫蔻、砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、木香、干姜等。各1份，然后把它們合在一起，就是十三香。

    可以合在一起，也可以分開使用，茴香氣味濃烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質細嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生姜，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。

    “來，嘗嘗味道如何？”

    柳淳弄了一大桌子菜，離著老遠，香氣就飄了出來。

    幾個小家伙全都口水長流，恨不得把滿桌的美味，全都塞進肚子里去。

    朱瞻基尤其過分，不停往嘴里塞東西，鼓脹的腮幫，活像是偷橡子的松鼠。

    “師公，你的手藝比御廚還好哩？往后都是你做飯怎么樣？”朱瞻基興匆匆叫著，結果讓徐妙錦狠狠捶了一拳頭。

    小崽子，你爹老娘都不慣著，更何況是你了！

    “想什么呢！這是一門大生意，不然老爺才不會親自下廚呢？”

    朱瞻基抱著腦袋，可憐兮兮道：“姨奶奶，多大的生意？”

    徐妙錦放下筷子，嘿嘿笑道：“反正比你爺爺的內帑大多了！”徐妙錦仿佛看到了無窮無盡的金山銀山。

    有金錢刺激，效率空前高漲，幾天的功夫，京城市面上，就出現了許多背著木箱，手里拿著黃紙，售賣十三香的小販。

    甚至一些雜貨鋪子，也出現了十三香的專柜。

    只要三十文錢，就能買一大包。

    雖然還有點貴，差不多相當于京城一個力巴一天的工錢，但是為了味蕾的享受，也值得了！

    十三香迅席卷了京城，幾乎家家戶戶，都要買一包。

    昔日有錢人家做菜，整條街道都是香味，老百姓只能羨慕流口水。

    這次可不一樣了，十三香價格如此低廉，幾乎適合各種菜肴，普普通通的菜，加入一點，頓時味道就不同了。

    美食竟然是如此簡單！

    百姓們大肆享受美食，相比之下，許多中小飯館也迅使用十三香，結果食客們大為追捧，生意一下子火爆了三成還多。

    而那些高高在上的大酒樓敝帚自珍，覺得自己的美食秘籍打敗天下無敵手，在這一輪味蕾革命之中，被甩到了后面，結果就是整個京城的餐飲行業生了天翻地覆的變化。
    第(2/3)頁