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    東風茶場的廠房雖然已經有二十幾年的歷史，但房屋都是鋼筋水泥的結構，保存得比較完整，稍微翻修后就能重新使用。

    李建國立即安排人打掃衛生、接上電源，同時派人趕緊采摘雨后的新茶，收集起來后放在日光下曬掉青茶中的水分。

    前幾天似乎將雨下得干干凈凈，接下來的日子都是大晴天，只用兩三天就將東風茶場采摘的新茶葉中的水分蒸發得差不多。

    然后將茶葉放在室內萎凋，讓葉片水份繼續蒸發，引起茶緣細胞破損，有助于空氣進入葉肉細胞內，除去茶中的苦澀及草菁味，而茶葉水份也能走水平均。

    前面兩個步驟晾菁、走水都只是基礎準備工作，沒有太多的技術含量，而接下來的浪茶則相當關鍵。

    浪茶就是碰青，需要很多技巧，會影響到茶葉的香醇度，稍有失誤容易造成茶葉損傷，接下來的茶葉便不再散發香氣。

    茶葉走水的過程在東風茶場一樓一間很寬大的廠房內進行，茶葉裝在竹制的大型簸箕中，只要保持房間通風就行。

    而到浪茶的時候，則必須有技術的人出馬。

    在山上的時候李長青曾經將有關制茶的手藝傳給了李長亮，但李長亮可沒有李長青那樣恐怖的理解力、控制力，必須經過實踐指導才能真正掌握。

    除李長亮外，還有三名專門來習浪茶的技術年輕人，以及一位花大價錢從鄰省興陽市請來的高級制茶工藝師蔡玉山。

    畢竟即便李長青的制茶工藝再高超，也不可能在短時間內就讓李長亮等學會制茶的技術，而李長青又真正能待在茶場里的時間很少，所以聘請一位高級制茶工藝師來輔導李長亮等人也是很有必要的。

    興陽市以毛尖而出名，是華夏十大名茶之一。

    蔡玉山不僅是一位高級制茶工藝師，同時也是信陽茶葉評審委員會的成員，李建國托關系又花了不少錢才請來的。
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