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    “棒棒雞，又被叫做【嘉定棒棒雞】、【樂(lè)山棒棒雞】。此菜起源于眉山市青神縣漢陽(yáng)鎮(zhèn)，取用良種漢陽(yáng)雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味“，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。”啟志吃的差不多了，然后站起身，對(duì)著食客們一抱拳，開(kāi)始講起美食！

    “棒棒雞突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸，適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨(dú)特。包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。”

    “主要食材~有雞肉，白砂糖，味精，鹽，辣椒，食用油！”

    “口味~麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香！”

    “最早在賈思勰所著的《齊民要術(shù)》有關(guān)于棒棒雞的記載，用木棒敲打的名饌“白脯“！”

    “相傳明清時(shí)期，在雅安的偏遠(yuǎn)山區(qū)，有人特好美食，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的鉆研和湯料搭配實(shí)踐，烹制的雞肉味道上佳，絕密高湯與紅油飄香，讓人垂涎欲滴!但當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力落后，雞肉是一種奢侈享受，只在逢年過(guò)節(jié)才吃上一次，有人想出妙招，把整只雞切成很多薄片，按片銷售，收到奇效，銷量出奇的好。“雞片“名聲大嘈!此后又出現(xiàn)一個(gè)新問(wèn)題:僅憑菜刀無(wú)法將每片雞肉切勻，顧客在購(gòu)買時(shí)也常挑剔大小。

    于是，商家用小木棒作為標(biāo)準(zhǔn)，將雞切成均勻薄片，保證每個(gè)顧客購(gòu)買到的雞片厚薄一致，雞肉也更加入味。

    宰切時(shí)，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲擊刀背時(shí)，發(fā)出的聲音隨力量輕重而變化，抑揚(yáng)頓挫，自成節(jié)奏，給人以聆聽(tīng)樂(lè)曲般的感覺(jué)，故名“棒棒雞“”

    啟志口若懸河的講起了棒棒雞，食客們聽(tīng)的如癡如醉，沒(méi)辦法，啟志擁有美食宣傳感染力加成，美食宣傳加成，美食描述加成，還有天賦繪聲繪色！讓食客們沉浸在他講的美食中！

    之后，啟志又講了棒棒雞的幾種做法，注意事項(xiàng)，火候，這道菜的營(yíng)業(yè)價(jià)值等！

    “好！”

    “太棒了！”

    “真是不虛此行啊！”

    “小先生，對(duì)美食的了解，真是無(wú)人可比啊！”

    一道菜講完，下面食客的夸贊自然少不了，就連那些排隊(duì)等候，沒(méi)有等到座位的食客，也不再抱怨，而是，連連鼓掌叫好！
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