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    餐廳上菜的節奏把握的很好，不會讓周昆和許丹丹覺得菜上的太快或者太慢。

    而是恰到好處的一道接著一道，可以讓客人全身心投入在美食當中而不受打擾。

    這份難以察覺卻真切存在的深厚服務水準才是一家頂級餐廳真正的底子之一。

    不要覺得一家餐廳只要菜品好吃就可以稱之為頂級。

    現實不是小說，再好吃的菜也不存在什么成癮性。

    哪怕你覺得一家餐廳的菜味道真的很好，但是環境很糟糕，服務也很糟心，想必也不會一次又去一次去那里接受打擊。

    世界上好吃的餐廳實在是太多太多了，沒有一家餐廳可以做到會當凌絕頂，一覽眾山小。

    既然有替代品的情況下，何必熱臉去貼一個冷屁股呢？

    餐廳的環境，餐廳的菜品品控和餐廳的服務水準，無一不是一家頂級餐廳需要去細心打磨的。

    因為最頂級的服務永遠不是熱切甚至諂媚的在一旁圍著客人轉，一直詢問客人有什么需求。

    客人沒有那么low，不需要從你的服務員身上享受優越感。

    而是在客人的需求提出前，就已經幫他解決了。

    要做到有很多人為客人服務而客人卻感受不到他們的存在，這才是服務業最高峰需要追求的東西。

    越是站在高處的人，越不喜歡自己的私密性被人打擾。

    平時身邊溜須拍馬之輩已經夠多了，偶爾出來吃個飯還要時不時被服務員打擾，試問內心是怎么樣的煩躁。

    這也是為什么在海底撈最初的階段主打服務牌的時候，很多真正的有錢人體驗過后感到不適的原因。

    因為他們家的服務員空有熱情而無眼力，看不出來客人需要是什么，只能一次又一次的主動詢問。

    這樣偶爾一兩次或許你會覺得他很熱情，但是次數一多肯定會覺得打擾。

    不過近兩年也慢慢在改善，服務也開始得體，再加上內部體制的完善，海底撈的體驗也是越來越好。一個能夠自我進化的企業確實很難得。

    但是周昆并感受不到那么多，只是單純的被美食給征服了。

    臥槽，這個好好吃，臥槽，那個也好吃！

    實在是奈何自己沒文化，一句臥槽行天下。

    雖說每道菜都很出彩，如那香甜酥脆一口接著一口根本停不下來的梁溪脆鱔，外脆里嫩汁水飽滿的金沙脆皮雞，還有那香氣撲鼻口感軟糯的松露汁水遼參紅燜豬手。

    不過他印象最深刻的還是古越陳釀煮花螺，這道菜品的用心程度讓他懷疑自己以前是不是吃的都是假花螺。

    一上桌就有醇厚的酒香緩緩散逸，聞著絲毫不覺嗆鼻只覺得心曠神怡。

    每一顆花螺都被廚師挑出來去掉尾部臟物后再塞入螺殼中，只需要用工具輕輕一戳，就可以享用Q彈嫩滑的干凈螺肉。

    螺肉爽脆可口，汁水豐盈，帶著微甜溫暖的酒水遮蓋了食材天生的腥與寒。

    入口之后香氣淡淡熏人，還有回甘，雖然清淡但余味悠長。

    而且周昆驚喜的發現，用餐廳的牙簽來挑螺肉口感會比用工具更佳。

    因為餐廳的每一根牙簽的尖部都細心的抹上了一點點的薄荷粉，薄荷的清爽再配合螺肉的香甜甘洌，口感又更上了一層樓。

    （這是作者去了幾次以后自己琢磨出來的吃法，我朋友們也挺喜歡的，網上應該找不到類似的教程。雖然那邊的菜沒書里描繪的那么夸張，不過基本都在水準線上倒是真的。）

    一頓飯就這么在周昆埋頭苦吃，許丹丹邊拍邊吃的節奏下收了尾，雖然菜的量很大，但剩下的卻不多。

    周昆有點驚訝的發現自己的胃口似乎越來越好了，在從前這么多菜別說是近乎完全解決了，哪怕是解決二分之一也是一件很不容易的事。
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