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    只是一嘗之下，蘇幼蓉因為之前沒有吃過，倒是還覺得尚可，周秦川和小濟卻都不太滿意。

    怎么說呢，不僅僅是因為缺乏后世那些豐富的調料，而是沒有面包所獨特的風味。

    確切地說，這一次烤制出來的，或許叫做烤饅頭更合適。

    是哪里不對呢？周秦川苦苦思索。

    難不成要像后世那般，拼命往里加糖、油、鹽不成？

    先不說健康與否的問題，加這些東西進去，成本必然上升，如何定價？

    低了的話虧本，高了的話，定然買者寥寥，還做什么買賣。

    周秦川仔細回想，自己曾經吃過的所謂健康面包，里面都多了些什么呢？

    嗯，用手一抓，不見半點油星，油肯定沒有。

    糖應該也沒有，有的只是麥面自然的回甘。

    況且在后世，糖尿病人大把，已經到了視糖如虎的地步，加糖的話，肯定算不上健康。

    那鹽呢？

    周秦川仔細琢磨，僅憑吃到嘴里的味道，是難以鑒別出來的，似乎沒什么咸味。

    不過，萬一是加的很少，從而讓人品不出味道呢。

    大有可能，干脆試一試。

    第四次試制，和面之初，周秦川就加了些鹽進去，想到沒有咸味，比例控制得極低，不過百分之一。

    沒想到接下來就看出了不同，發面的速度慢了些，等最后出爐的時候，后膨脹效應明顯，比之入爐時，又脹大了不少。

    兼之出爐的時候，香氣撲鼻而來，比之前幾爐，不但異常純正，也更濃郁。

    這次嘗試，算得上一次功成，面包的色澤，麥面的香氣全都體現出來了。

    一嘗之下，果然沒有令人失望，同后世周秦川吃過的法棍，在味道上已然差不離了。

    周秦川不知道，他這也算是誤打誤撞了。

    鹽在烤制面包的過程中，乃是除了面粉、水和酵母之外的一個必須的基礎原料。

    它能穩定發酵，增強面筋的韌性和彈性，改善面包的口感、風味和成色。
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