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    下午的試菜結(jié)束得很早，除了季雪有一道蔬菜豆腐湯之外，姜衛(wèi)生也準(zhǔn)備了一道百味湯。

    姜衛(wèi)生的百味湯和季雪的蔬菜豆腐湯有異曲同工之妙，只不過(guò)百味湯的食材更加多樣豐富，也很隨意。基本上屬于有什么就加什么，無(wú)論是果蔬，肉類，還是海鮮，只要合適都可以往里加。

    調(diào)料也非常隨意，完全靠廚師的自我發(fā)揮，湯如其名，有千百種做法，所以故稱百味湯。

    這道湯最初是江衛(wèi)明創(chuàng)的，當(dāng)年只要江衛(wèi)明上班這道湯就會(huì)出現(xiàn)在國(guó)營(yíng)飯店的菜單上。江衛(wèi)明會(huì)弄出這道湯，主要是因?yàn)楫?dāng)時(shí)食材稀缺，有什么就做什么，這道湯本是在招待外賓時(shí)湊菜數(shù)無(wú)意中做出來(lái)的，沒想到卻大受好評(píng)，從那以后就變成了國(guó)營(yíng)飯店菜單上的長(zhǎng)駐菜。

    姜衛(wèi)生作為江衛(wèi)明的徒弟，自然也會(huì)這道百味湯。

    百味湯看重食材的搭配，應(yīng)季節(jié)變化食材和其中的調(diào)料，在制作上非常靈活，非常考驗(yàn)廚師的功底，最后會(huì)呈現(xiàn)出什么味道，味道的好壞如何全看廚師個(gè)人。

    姜衛(wèi)生做了將近30年的百味湯，在國(guó)營(yíng)飯店倒閉后他經(jīng)江衛(wèi)明介紹去一家私營(yíng)飯店，百味湯一度是這家私營(yíng)飯店的特色菜。而姜衛(wèi)生，也在這30年的時(shí)間里，摸索出了一些制作百味湯的技巧。

    現(xiàn)在正值7月末8月初，時(shí)令蔬菜的種類非常多，相對(duì)應(yīng)的百味湯的靈活性和變動(dòng)性也會(huì)變得很大。

    姜衛(wèi)生從應(yīng)聘那天起就開始準(zhǔn)備百味湯了，再加上有這么多年的制作經(jīng)驗(yàn)，這次試菜絕對(duì)是信心滿滿，志在必得。

    姜衛(wèi)生和季雪準(zhǔn)備的都是湯，出鍋時(shí)間也差不多。

    季雪研究了幾天蔬菜豆腐湯，去掉了萵筍加了兩種新的蔬菜，調(diào)料的用量方面依舊很精簡(jiǎn)。湯的味道十分素凈，即使因?yàn)榧恿硕垢木壒事杂行┠贪咨雌饋?lái)也十分清爽宜人。

    姜衛(wèi)生的百味湯和季雪的看起來(lái)就是兩個(gè)極端，小茴香，大頭菜，南瓜，玉米，甜菜，蘿卜，紅卷心菜，蘑菇，西葫蘆，洋蔥，豬里脊，牛肉絲和干貝，放眼望去就是一鍋大雜燴。

    不只是食材多，調(diào)料下的也很重，最后還勾了芡，湯看起來(lái)十分濃稠，有點(diǎn)西湖牛肉羹的味道。

    季雪的湯清淡，鮮嫩，豆腐白嫩，蔬菜爽滑，一晚上都讓人覺得神清氣爽，仿佛把整個(gè)初春都含在嘴里。

    姜衛(wèi)生的湯厚重，酸甜苦辣咸五味俱全，入口的時(shí)候覺得滋味古怪，卻又讓人欲罷不能，味重，料足，就如同盛夏的陽(yáng)光，炙熱而耀眼。

    除了老爺子做的九轉(zhuǎn)大腸，這是江楓第1次吃到五味俱全的菜，而且還是一碗湯。

    “師父，你看看我這個(gè)湯……”姜衛(wèi)生一臉期待的看著江衛(wèi)明。

    “這是你自己摸索出來(lái)的配方？”江衛(wèi)明問道。

    “是啊。”

    “湯不錯(cuò)，但是百味湯不是這樣的，百味湯是沒有配方的。”江衛(wèi)明笑道，“你原來(lái)也喝了不少我做的百味湯，你可曾喝過(guò)味道一樣的？”

    姜衛(wèi)生愣住了。
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