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    陳良解釋道：“少爺，醬香型的酒的特點是醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡，飲后空杯香猶存，就是隔夜留飲也不影響口感，這種酒沒有地方的限制，大江南北的士人百姓都喜歡喝。”

    這點跟鄭鵬的觀點不謀而合，鄭鵬高興地說：“不錯，兩位覺得，現(xiàn)在釀酒最大的問題是什么？”

    “老平，這個你比較專業(yè)，你來說。”陳良對魯平說道。

    魯平猶豫一下，開口說道：“回少爺?shù)脑挘F(xiàn)在釀酒，主要多放料，造成糧食浪費，要是少放料，純度和香度也不夠，發(fā)醇稍不注意，就會發(fā)霉變味。”

    “其實主要酒味散逸得太快，在發(fā)酵時很味，可成酒時味道就變淡。”陳良補充道。

    “哦，你們沒想過辦法去改良嗎？”

    “想過很多辦法”魯平苦笑地說：“少爺，不瞞你說，老奴用了很多香料，像桂皮、丁香、陳皮這類，可是釀出來的酒，不是變質(zhì)就是味道有些怪怪的，最后只能放棄。”

    鄭鵬想了想，開口問道：“你們說說釀酒的過程。”

    陳良和魯平相付望了一眼，然后把自己怎么選料、怎么造酒槽、怎么發(fā)酵釀酒的過程說了一遍。

    也沒什么可以隱瞞的，皇上把自己賞給了新主人，離開皇宮時，也沒人說過要保密什么，于是一五一十把流程詳細(xì)地說了。

    經(jīng)他們一說，鄭鵬算是明白了，他們釀酒，在選料和發(fā)酵上很講究功夫，可是像萃取、高酒烤酒、陳貯方面的工序是沒有的，記得看過國酒茅臺的介紹，一瓶好酒，經(jīng)過采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發(fā)酵，以酒養(yǎng)糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。

    中間少了多個步驟，質(zhì)量肯定有很大的差別。

    大唐酒文化繁榮，有名的酒過百種之多，除了國泰民安、糧良豐盈外，還有一個特點就是缺少號召力強大的酒，這才讓那么多酒有生存的空間。

    鄭鵬開始循循善誘地說：“兩位，酒香不夠，酒味不足，那料一次不夠，可以投二次啊，一次發(fā)酵不夠，就多發(fā)酵幾次，注意發(fā)酵時的溫度，溫度要是不夠，多想點辦法，像那些做面食的老師傅，他們會留一塊老面揉進(jìn)新面，揉出的面會比較香滑，多在那些酒槽下功夫。”

    陳良猶豫了一下，有些不確定地說：“少爺，你的意思是，要釀一種新酒？”

    終于聽明白了，鄭鵬點點頭說：“沒錯，本少爺要么不做，一做就要做得最好，把二位請到這里，就是想利用二位的影響力，開發(fā)一種新酒。”

    “少爺”陳良有些擔(dān)心地說：“要開發(fā)新酒，需要花費大量的金錢和時間，而開發(fā)出來的酒，也不一定受到歡迎。”

    “沒關(guān)系，本少爺有的是耐心，至于錢方面不用擔(dān)心，你們只管好好研究，要什么我給什么，沒有上限。”鄭鵬一臉豪爽地說。

    舍不得孩子舍不住狼，現(xiàn)在這二個釀酒大師不用花錢，糧食也非常低廉，這些都是小錢，等好酒弄出來，那是十倍、百倍甚至千倍的利潤。
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