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    陳良解釋道：“少爺，醬香型的酒的特點(diǎn)是醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡，飲后空杯香猶存，就是隔夜留飲也不影響口感，這種酒沒(méi)有地方的限制，大江南北的士人百姓都喜歡喝。”

    這點(diǎn)跟鄭鵬的觀點(diǎn)不謀而合，鄭鵬高興地說(shuō)：“不錯(cuò)，兩位覺(jué)得，現(xiàn)在釀酒最大的問(wèn)題是什么？”

    “老平，這個(gè)你比較專業(yè)，你來(lái)說(shuō)。”陳良對(duì)魯平說(shuō)道。

    魯平猶豫一下，開(kāi)口說(shuō)道：“回少爺?shù)脑挘F(xiàn)在釀酒，主要多放料，造成糧食浪費(fèi)，要是少放料，純度和香度也不夠，發(fā)醇稍不注意，就會(huì)發(fā)霉變味。”

    “其實(shí)主要酒味散逸得太快，在發(fā)酵時(shí)很味，可成酒時(shí)味道就變淡。”陳良補(bǔ)充道。

    “哦，你們沒(méi)想過(guò)辦法去改良嗎？”

    “想過(guò)很多辦法”魯平苦笑地說(shuō)：“少爺，不瞞你說(shuō)，老奴用了很多香料，像桂皮、丁香、陳皮這類，可是釀出來(lái)的酒，不是變質(zhì)就是味道有些怪怪的，最后只能放棄。”

    鄭鵬想了想，開(kāi)口問(wèn)道：“你們說(shuō)說(shuō)釀酒的過(guò)程。”

    陳良和魯平相付望了一眼，然后把自己怎么選料、怎么造酒槽、怎么發(fā)酵釀酒的過(guò)程說(shuō)了一遍。

    也沒(méi)什么可以隱瞞的，皇上把自己賞給了新主人，離開(kāi)皇宮時(shí)，也沒(méi)人說(shuō)過(guò)要保密什么，于是一五一十把流程詳細(xì)地說(shuō)了。

    經(jīng)他們一說(shuō)，鄭鵬算是明白了，他們釀酒，在選料和發(fā)酵上很講究功夫，可是像萃取、高酒烤酒、陳貯方面的工序是沒(méi)有的，記得看過(guò)國(guó)酒茅臺(tái)的介紹，一瓶好酒，經(jīng)過(guò)采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發(fā)酵，以酒養(yǎng)糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長(zhǎng)期陳貯的釀造工藝釀制而成。

    中間少了多個(gè)步驟，質(zhì)量肯定有很大的差別。

    大唐酒文化繁榮，有名的酒過(guò)百種之多，除了國(guó)泰民安、糧良豐盈外，還有一個(gè)特點(diǎn)就是缺少號(hào)召力強(qiáng)大的酒，這才讓那么多酒有生存的空間。

    鄭鵬開(kāi)始循循善誘地說(shuō)：“兩位，酒香不夠，酒味不足，那料一次不夠，可以投二次啊，一次發(fā)酵不夠，就多發(fā)酵幾次，注意發(fā)酵時(shí)的溫度，溫度要是不夠，多想點(diǎn)辦法，像那些做面食的老師傅，他們會(huì)留一塊老面揉進(jìn)新面，揉出的面會(huì)比較香滑，多在那些酒槽下功夫。”

    陳良猶豫了一下，有些不確定地說(shuō)：“少爺，你的意思是，要釀一種新酒？”

    終于聽(tīng)明白了，鄭鵬點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“沒(méi)錯(cuò)，本少爺要么不做，一做就要做得最好，把二位請(qǐng)到這里，就是想利用二位的影響力，開(kāi)發(fā)一種新酒。”

    “少爺”陳良有些擔(dān)心地說(shuō)：“要開(kāi)發(fā)新酒，需要花費(fèi)大量的金錢和時(shí)間，而開(kāi)發(fā)出來(lái)的酒，也不一定受到歡迎。”

    “沒(méi)關(guān)系，本少爺有的是耐心，至于錢方面不用擔(dān)心，你們只管好好研究，要什么我給什么，沒(méi)有上限。”鄭鵬一臉豪爽地說(shuō)。

    舍不得孩子舍不住狼，現(xiàn)在這二個(gè)釀酒大師不用花錢，糧食也非常低廉，這些都是小錢，等好酒弄出來(lái)，那是十倍、百倍甚至千倍的利潤(rùn)。
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