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526 意外來(lái)訪-《盛唐高歌》


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    陳良解釋道:“少爺,醬香型的酒的特點(diǎn)是醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體豐富醇厚,回味悠長(zhǎng),香而不艷,低而不淡,飲后空杯香猶存,就是隔夜留飲也不影響口感,這種酒沒(méi)有地方的限制,大江南北的士人百姓都喜歡喝。”

    這點(diǎn)跟鄭鵬的觀點(diǎn)不謀而合,鄭鵬高興地說(shuō):“不錯(cuò),兩位覺(jué)得,現(xiàn)在釀酒最大的問(wèn)題是什么?”

    “老平,這個(gè)你比較專業(yè),你來(lái)說(shuō)。”陳良對(duì)魯平說(shuō)道。

    魯平猶豫一下,開(kāi)口說(shuō)道:“回少爺?shù)脑挘F(xiàn)在釀酒,主要多放料,造成糧食浪費(fèi),要是少放料,純度和香度也不夠,發(fā)醇稍不注意,就會(huì)發(fā)霉變味。”

    “其實(shí)主要酒味散逸得太快,在發(fā)酵時(shí)很味,可成酒時(shí)味道就變淡。”陳良補(bǔ)充道。

    “哦,你們沒(méi)想過(guò)辦法去改良嗎?”

    “想過(guò)很多辦法”魯平苦笑地說(shuō):“少爺,不瞞你說(shuō),老奴用了很多香料,像桂皮、丁香、陳皮這類,可是釀出來(lái)的酒,不是變質(zhì)就是味道有些怪怪的,最后只能放棄。”

    鄭鵬想了想,開(kāi)口問(wèn)道:“你們說(shuō)說(shuō)釀酒的過(guò)程。”

    陳良和魯平相付望了一眼,然后把自己怎么選料、怎么造酒槽、怎么發(fā)酵釀酒的過(guò)程說(shuō)了一遍。

    也沒(méi)什么可以隱瞞的,皇上把自己賞給了新主人,離開(kāi)皇宮時(shí),也沒(méi)人說(shuō)過(guò)要保密什么,于是一五一十把流程詳細(xì)地說(shuō)了。

    經(jīng)他們一說(shuō),鄭鵬算是明白了,他們釀酒,在選料和發(fā)酵上很講究功夫,可是像萃取、高酒烤酒、陳貯方面的工序是沒(méi)有的,記得看過(guò)國(guó)酒茅臺(tái)的介紹,一瓶好酒,經(jīng)過(guò)采剛高溫堆積,一年一周期,二次投料,八次發(fā)酵,以酒養(yǎng)糟,七次高溫烤酒,多次取酒,長(zhǎng)期陳貯的釀造工藝釀制而成。

    中間少了多個(gè)步驟,質(zhì)量肯定有很大的差別。

    大唐酒文化繁榮,有名的酒過(guò)百種之多,除了國(guó)泰民安、糧良豐盈外,還有一個(gè)特點(diǎn)就是缺少號(hào)召力強(qiáng)大的酒,這才讓那么多酒有生存的空間。

    鄭鵬開(kāi)始循循善誘地說(shuō):“兩位,酒香不夠,酒味不足,那料一次不夠,可以投二次啊,一次發(fā)酵不夠,就多發(fā)酵幾次,注意發(fā)酵時(shí)的溫度,溫度要是不夠,多想點(diǎn)辦法,像那些做面食的老師傅,他們會(huì)留一塊老面揉進(jìn)新面,揉出的面會(huì)比較香滑,多在那些酒槽下功夫。”

    陳良猶豫了一下,有些不確定地說(shuō):“少爺,你的意思是,要釀一種新酒?”

    終于聽(tīng)明白了,鄭鵬點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō):“沒(méi)錯(cuò),本少爺要么不做,一做就要做得最好,把二位請(qǐng)到這里,就是想利用二位的影響力,開(kāi)發(fā)一種新酒。”

    “少爺”陳良有些擔(dān)心地說(shuō):“要開(kāi)發(fā)新酒,需要花費(fèi)大量的金錢和時(shí)間,而開(kāi)發(fā)出來(lái)的酒,也不一定受到歡迎。”

    “沒(méi)關(guān)系,本少爺有的是耐心,至于錢方面不用擔(dān)心,你們只管好好研究,要什么我給什么,沒(méi)有上限。”鄭鵬一臉豪爽地說(shuō)。

    舍不得孩子舍不住狼,現(xiàn)在這二個(gè)釀酒大師不用花錢,糧食也非常低廉,這些都是小錢,等好酒弄出來(lái),那是十倍、百倍甚至千倍的利潤(rùn)。
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