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    麥飯，府兵的干糧。

    這個麥飯是軍用干糧，而不是后世的陜西特色小吃。后世的麥飯，張超常吃，用各種菜蔬和以干面粉蒸成，最好吃的是用槐花和野菜做的，常用的則是芹菜做的。

    五月槐花香的時候，做槐花麥飯，而到了榆錢豐盛的時候，做一盤榆錢麥飯也非常香甜。甚至到了夏季蔬菜多的時候，茄子、香芹等都能用來做麥飯。

    不過老爹說的麥飯，卻是府兵出征時攜帶的干糧。軍府規(guī)定，遇戰(zhàn)事出征，府兵要自備九斗麥飯和二斗米。

    這個麥飯，就是純粹的字面意思，麥子蒸成的麥飯。

    在唐初，北方最主要的糧食種植是粟，這時期的麥子還遠不及粟米的地位。在征收稅賦時，米專指粟米，而麥是歸入雜糧，稻米則稱為稻米。

    隋唐時出兵打仗，特別是關中的府兵出征打仗，軍糧便往往就是麥米為主。麥飯就是用最簡單的蒸煮之法，把麥子煮成飯，有的時候，麥飯也不僅指麥子蒸成的飯，也指粟米蒸的飯。

    這種直接簡單蒸煮出來的麥飯，是相當粗糙和難以下咽的。蒸的時候會先煮半熟，然后拿出來沖水，涼后再蒸一遍。這樣的雙蒸飯會很散不會結塊粘結，飯粒看起來也大，但卻絕對的味同嚼臘。

    甚至有史書記載，南北朝時，齊梁交戰(zhàn)，南方人組成的梁軍就因為吃麥飯而導致士氣不振，戰(zhàn)斗力大降的記載，而后來梁軍轉敗為勝的訣竅也非常簡單，大米飯外加燉鴨肉，立即讓梁軍士氣恢復，軍心大振，并一舉轉敗為勝。

    為什么不把麥子磨成面粉？

    一來磨面比較麻煩，二來麥飯不僅是加工方便，加工好的麥飯還容易保存。

    這種用來做干糧的麥飯做法也是很特別的，把麥子去殼后直接蒸，蒸半熟沖涼水，然后再蒸一次，蒸熟之后再曬干。這樣麥飯就能保存很久，吃的方法也簡單。直接燒水泡著就能吃。不過味道嘛，那是非常糟糕的。

    一個府兵，出征時得自備蒸好的九斗麥飯，另外再帶二斗米。

    這些糧食不是府兵出征打仗的糧食，只是他們自備的干糧。得大軍全部集結之后，才能得到朝廷的糧食供給。

    “爹，這麥飯?zhí)y吃了，我給你準備點其它的吧。”

    “饃饃包子這些可不行，既占地還不放不了太久。冷了后**的跟個石頭一樣，要吃可不容易，還是麥飯方便些，就算是行軍路上，燒點水一泡就好了。”

    而且饃饃這些明顯比麥飯成本要高的多的，軍隊里面最講究的就是性價比，越便宜越好。

    “放心吧，我給你準備幾樣既易保存不容易壞，還方便吃，還美味的干糧。”

    “還有這樣的干糧？”

    “嗯，成本還不高呢。”

    張超的腦子里早閃過好多種性價比很高的干糧了，比如炒米，炒面，鍋盔，都比這個什么麥飯好千百倍。

    炒米制作也很簡單，蒸、炒、碾三道工序。

    把糜子不去殼用水浸泡后，上鍋悶蒸，然后在炒鍋上炒熟，冷卻，碾去外殼，就成了色黃而不焦，米堅而不硬，晶瑩明亮的炒米。

    這樣的炒米能夠保存很久時間而不會霉壞變質，還便攜帶。要吃的時候，加點水浸泡就可心，沒熱水時直接用冷水泡食都可，十分的方便。

    不過空口無憑，張超直接讓栓子去拿了一袋糜子過來。這是還沒有去殼的糜子，倒入水中洗凈，然后浸泡，再上鍋煮炒碾，一道道工序。

    最后當一盆黃晶晶的炒米散發(fā)著誘人的香味在老爹面前時，老爹驚訝的吸了吸鼻子。

    “這個看起來不錯。”

    “你試試。”
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