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    這些原材料，一共花了喬婉二錢銀子。

    離開了菜市場，回到鼎香樓之后，第一件事兒，就是處理他們剛剛買回來的活雞跟大骨頭棒子。

    買這兩樣，是為了鼎香樓的那鍋老高湯。

    鼎香樓的老高湯，有幾十年的歷史，味道醇厚，做菜做湯全靠它提味兒鮮。

    但是，老湯雖好，可也精貴。

    喬婉打算早餐做湯面，若每一碗面的湯底，都用老湯的話，用不了幾碗，那一鍋老湯，就得見底了。

    所以，她打算另外起一鍋，用老湯做底，再用新料重新開始熬湯。

    從張屠戶那兒便宜買來的豬骨棒子，喬婉讓胡賴皮幫忙洗凈了，然后用斧子，把骨棒給砸開——

    這個(gè)步驟是相當(dāng)重要的。

    砸碎了的腿骨放到湯里去煮著，里面的骨髓，就會流出來，增加湯底的香氣。

    兩只土雞殺好了，去除了雞毛與內(nèi)臟，收拾的干干凈凈，跟大骨頭棒子和香料一起，放入湯中，然后添水，大火先燒開了，把上面浮著的沫子給撇出去，最后轉(zhuǎn)文火慢燉著。

    燉上幾個(gè)時(shí)辰，到了明天早上，這一鍋也就變成了高湯。
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