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水頭魚是指的魚加水煮，料放的少，只有醬油和姜片，聽起來很簡單，不過越是簡單的菜越考驗廚子的水準，這魚料少燒的還嫩還不帶腥氣，一般廚子根本沒這本事做。蒼海也沒有本事做水頭魚，因為料擺多擺少這玩意兒沒有幾年的摸索根本做不出來，醬油多點少點和姜多點少點出來的味就不正了。
蒼海也不去多問，抄起了一條鯉魚擺到了木盆上橫著的砧板上，輪起了刀背沖著魚頭就是一下子。
啪的一聲，魚被蒼海給拍暈了，這殺魚也講究，不能把魚給拍死了，拍死了做出來的水頭魚味道也差了一些，這魚要拍暈，下鍋之后這魚還得會動。
如果不是要求高，李立仁隨便找個人殺魚就行了，何必特意過去叫蒼海過來。
魚一暈，蒼海直接平放著刀口，一只手按著魚頭，一只手飛快的打鱗，兩邊魚鱗打掉之后，腮后和魚尾一刀，然后把魚筋給抽出來。
鯉魚抽筋那是習慣，聽說魚筋是個發物，老人、孕婦和小孩吃了不好，還有去筋之后鯉魚也會少些腥氣。
輕松的把魚筋給抽了出來，蒼海 ＞＞
在魚腹輕輕的拉了一刀，把魚腸什么的都取了出來，把魚肚的肥油還有魚泡在水里涮一下，重新塞回到魚肚子里。
這樣一條鯉魚就完全打理好了。
連著把六條鯉魚殺完，前面殺的幾條魚也似乎醒了過來，被開腸破肚之后，這些魚在竹籃子里不斷的擺動著尾巴，做垂死掙扎。
蒼海這邊魚快殺完的時候，李立仁已經開始處理殺好的魚，上了特制的料稍腌制一下，等了五分鐘后開始起鍋，等著鍋里已經開始冒起了熱氣，李立仁抄起了勺子沿著鍋沿澆了一圈，油稍微一熱，便把魚一條條的放到鍋里小火煎了起來。
煎魚也是個手藝活，不會煎的能把魚煎的稀碎，會煎的魚皮都不帶破一些的，李立仁顯然是后者，魚兩邊煎好，魚皮一點破的地方都沒有，看似隨手的灑了幾片姜，往鍋里倒了幾勺子醬油，鍋蓋一蓋，便開始煮起了魚。
“接下來我干什么？”蒼海洗了一下手，把手擦開了問道。
李立仁伸手指了一下旁邊的小方桌：“切肉吧，牛肉和羊肉，帶著瘦豬肉，按三等分擺盤，肉切的稍厚實一些，你們家的肉切的片子太薄了，又不是拉面館，切那么薄干什么”。
“行嘞！”
蒼海聽了從刀架上又抽了一把沒有用過的刀，沖了一下水便坐到了小桌子旁邊，開始切肉。
牛肉、羊肉和精瘦豬肉都是煮好的，沒有鹵過，只是擺了鹽煮熟了，刀很鋒利切起肉來如同刀掃雪，每一片肉都有半個煙盒那么大，約三毫米左右的厚度，切好差不多一塊蒼海便把肉擺盤，豬肉在下，羊肉間，牛肉最上，出來時候每一盤子都是滿尖尖的，十足十的硬的不能再硬的菜。
蒼海這邊切肉，李立仁那邊已經開始把鍋里煮好的雞給撈了出來，這煮雞的手藝還是蒼海教的白切雞，四條雞撈了出來，李立仁這邊開始炒熱菜。
等著平安過來搭把手，劉愛芬便從灶邊解放了出來，開始切菜配菜，三人一起上手，差不多四五十分鐘，三桌菜便差做好了。
每桌四冷六熱，配上每桌一湯鍋的鴨子冬筍煲，一進棚子里就誘的人直吸鼻子。
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