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    “湯汁的口感很好，魚骨熬煮出來的那種鮮美，在通知中得到了充分體現(xiàn)，魚肉吃起來也很軟嫩，我可以感受到那種，舌頭上的軟滑觸感，很不錯?！?

    周華建的評價非常到位，也給出了很高的評價，幾乎達到了滿分的程度。

    第二個上來的是曹柯凡，他的評價同樣很不錯，最后指出了一個小問題：“你的火腿有點略咸，可能和你切的太厚，過水的時候沒有煮到位有關系。”

    火腿腌制的時候都需要加鹽，放到菜里面之前，都需要用水煮一下。

    一方面可以讓干硬的火腿變軟，吃起來的口感會更符合人的咬合力，還可以煮掉過多的咸味，突出火腿特有的鮮，達到提升食材本質的作用。

    吳小妹切的片比較厚，也就是需要更長時間，她應該是忽略了這個小細節(jié)。

    最后上來的劉一帆，一直都是整個賽場上的權威代表，他的點評和試菜，也是屬于三位評審中最專業(yè)的存在。

    面對最專業(yè)的人，這個賽場上的曾經(jīng)和現(xiàn)在的選手，都會有緊張的情緒，生怕被挑出什么大毛病。

    果然，劉一帆試吃完一片魚肉，就精準的找出了一個很生僻的問題，重點提出點評道：“魚類都需要注意一點，去除魚鱗僅僅只是第一步，還必須把表面的那層粘液，盡量用水清洗掉。

    沒有了這些粘液，做出來的魚湯才會更加的清爽，這些粘液具備隔離水的作用，去掉后魚肉還能吃進去一些水分，讓你在滑炒的過程當中，更能夠體現(xiàn)出魚肉的彈性，以及特有的軟嫩口感。

    我覺得你今天做這道菜，可能是按照一般的魚來做，忽略了黑魚表皮的特性，導致這方面處理出現(xiàn)了問題。

    但是從整體上來說，這道菜無論是口感還是味道，雖然沒有你自信的100%，可是完全達到了90%。”

    三明美食評審全部點評完，兩道菜總體上各有千秋，各有暴露的小問題，以普通人的眼光來看基本打成了平手。

    可比賽沒有平局，只有一個勝利者。

    “好，方流光，吳小妹，請你們兩位站到前面來?！?

    最后的決賽名額即將誕生，即便方流光和吳小偉比賽時狀態(tài)很輕松，可被曹柯凡點名的那一刻，心里依舊不由的緊張起來。
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