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    中華經典名菜實在太多太多，瓜姜生蝦絲這道菜謝清風沒有做過，甚至還是第一次聽說，唯一的參照對象，只有組委會提供的制作流程，以及臺上的那一盤成品。

    最終出來的結果如何，那就只能等待一個小時之后。

    于曉婷作為謝清風的對手，她這道菜不需要什么刀工，蝦肉的處理比較容易，就是剝出蝦肉一頓剁，然后加入豬肉、雞蛋清和調味料，使勁的抓揉“上勁成膠”。

    主要的難點同樣是第一次做，以及對火候和食材屬性的掌控。

    目前總體上來說，謝清風和于曉婷現在屬于五五開，誰也沒有絕對的勝利把握，就看誰的臨場發揮更加優秀。

    三名美食評審只需要關注兩人，注意力集中也就沒有下臺檢查詢問，不過日常的賽事現況討論依舊少不了。

    “史蒂文，你認為這兩道菜的難點，或者說最需要注意的地方在哪？我想，電視機前的觀眾肯定也在好奇。”

    周華建問得這個問題很到位，劉一帆思考了一會說道：“兩道菜都有同樣的忌諱，就是說在上漿的過程當中，底味鹽的比例一定要控制好，加入過多會破壞蝦肉的蛋白質。

    而且必須把彈性和韌性抬起來，如果沒有抬起來的話，到后面滑油或者入水，將沒有辦法成型，只會松散成為蝦泥。”

    劉一帆解釋的很專業，美食家曹柯凡補充說道：“瓜姜生蝦絲有一個值得注意的地方，這道菜體現的特點，主要為大明蝦的特有口感和鮮美。

    所以，最好不要用太多調味料，配料也需要注意分量比例，否則就會適得其反，蓋住這個蝦的本身原味。

    而錦繡蝦絲加入的豬肉，只能采用質地較嫩的豬肥膘，而這種食材比較油膩，加入的量需要格外注意。”

    ……

    三名美食評審在臺上說談有道，電視機前和直播間的觀眾看的心里激動緊張，兩名對決的選手全身心投入到比賽中。

    一個小時的比賽時間，說長不長，說短不短，總有過去的時候。

    “最后一分鐘……”

    “倒數10個數，10…9…8……”
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