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    所謂五彩，瓷器釉上彩的一種，就是燒好的素器釉面上進行彩繪，再入窯經600-900℃溫度烘烤而成的一種瓷器。

    五彩所指是分布在瓷器釉面上多種顏色的彩，而五彩瓷并不一定指瓷器釉面上只有五種顏色，多于或少于五種彩的陶瓷，在習慣上也同樣稱之為五彩瓷。

    明清兩代得到發明和發展，其配方經過不斷的創新，并進行多次重大的改革之后，才出現以紅、黃、綠、藍、黑、紫等為主的彩瓷。

    明代彩料中無藍彩，需用藍色表現之處，皆以青花代之，稱青花五彩，成為獨特的時代特征，以嘉靖、萬歷五彩為代表。

    大量采用釉上礬紅和釉下青花二彩，釉下青花與釉上多種彩相結合，多用黑彩或赤褐色線勾描紋樣輪廓，畫面濃重艷麗。

    清代五彩以康熙朝最負盛名，除常用的紅、綠、黃、褐、紫彩外，還新配制釉上藍彩取代釉下青花，金彩和黑彩也廣泛應用，使之色彩更為瑰麗多姿、濃艷奪目。

    康熙五彩除在白瓷地上彩繪外，還在各色顏色釉器及各種瓷地上施彩，使得五彩瓷器別開生面，別具一格。

    粉彩的特點是色彩綿軟柔和，俗稱軟彩，五彩的色澤明亮，所以康熙五彩又稱硬彩。雍正時期，粉彩盛行，五彩趨于衰落，所見多為小件器，畫意較精細，不似康熙五彩粗獷豪放。乾隆以后則基本上不見單獨的五彩瓷器，而多與粉彩、琺瑯彩等并用。

    最知名的五彩作品就是明成化斗彩雞缸杯，成化皇帝的御用酒杯。在直徑約八厘米的撇口臥足碗外壁上，先用青花細線淡描出紋飾的輪廓線后，上釉入窯經1300度左右的高溫燒成胎體，再用紅、綠、黃等色填滿預留的青花紋飾中二次入窯低溫焙燒。

    外壁以牡丹湖石和蘭草湖石將畫面分成兩組，一組繪雄雞昂首傲視，一雌雞與一小雞在啄食一蜈蚣，另有兩只小雞玩逐。另一組繪一雄雞引頸啼鳴，一雌雞與三小雞啄食一蜈蚣，畫面形象生動，情趣盎然，后世多有仿制。

    清三代皇帝多次讓景德鎮御窯仿制，都沒有成功，親筆題詩：朱明去此弗甚遙，宣成雅具時猶見。寒芒秀采總稱珍，就中雞缸最為冠。牡丹麗日春風和，牝雞逐隊雄雞絢。

    金尾鐵距首昂藏，怒勢如聽賈昌喚。良工物態肖無遺，趨華風氣隨時變，我獨警心在齊詩，不敢耽安興以晏。
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