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    關(guān)于烤全羊，有一個很有意思的傳說，相傳很久很久以前，有一天，一戶人家院子里突然起了火，火勢兇猛，很快就烈焰沖天，把院子里的東西都燒光了。這時宅院的主人匆匆趕回家，只見一片廢墟，驚得目瞪口呆。

    忽然一陣香味撲鼻而來。主人循著香味找去，發(fā)現(xiàn)原來是從一只燒焦的羊羔身上發(fā)出來的。主人看那小羊烤得皮開肉綻紅樸樸的。他嘗了又嘗，味道很好。院子燒掉了，他很傷心，但卻為發(fā)現(xiàn)了吃烤羊肉的新方法而欣慰。

    也有傳說上古時有個獵豬能手，平時以獵取野羊為生。他的妻子為他生了個兒子，兒子稍長大后，父母每日上山打獵，兒子在家飼養(yǎng)羊羔。有一天偶然拾得幾塊火石，便在羊圈的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四濺，茅棚著火，引起一場大火。

    孩子到底是個不知事的孩子，平時也沒有見過什么好玩的，見茅棚起火，不但一點兒也不擔(dān)心害怕，反而感到很開心。他驚奇地聽柴草的劈啪聲和羊羔被燒死前的嚎叫聲音。待叫聲停止了，這場由火災(zāi)也自行熄滅了。在被燒過的廢墟中一股聞所未聞的香味飄散而至，是什么東西這么香？

    撿開雜物，循味探尋。他找來找去，驚奇地發(fā)現(xiàn)，這誘人的香味發(fā)自皮燒焦肉烤熟的羊羔。那誘人的色澤，饞人的香氣，早已垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那羊腿，卻被吱吱作響的油猛燙一下，他忙用嘴唇去舔那燙疼的指頭，卻意外地嘗到了香美的滋味。

    父母親狩獵回來，見草棚化為灰燼，羊羔全被燒死，正要喊來問個究竟時，只見兒子向父親呈獻(xiàn)上一道美味菜——一只燒烤得焦紅油亮、異香撲鼻的烤羊羔。

    父親不但沒有責(zé)備兒子，反而高興得跳了起來，兒子發(fā)明吃烤羊肉的新方法了！

    據(jù)說，人類最早得知動物燒熟更加美味可口，便是從這種因意外起火而燒死動物后，烤熟的肉體散發(fā)濃郁香味誘人品嘗食用后開始的。

    因地域與飲食習(xí)慣上的差異，中原大地上盛行烤全羊要比蒙古及新疆來的晚些，應(yīng)該說以前是皇家達(dá)官貴人才能享受的佳品，而現(xiàn)今普及廣大百姓餐桌亮點特色美食罷了，所以說食風(fēng)之迅猛是其他所不能及的。

    因此在中原大地上，每到華燈初上時，部分城市飲食區(qū)以烤羊為主，勤勞的中原人各顯神通，有的烤整只的全羊、有的烤大塊的羊大塊、還有的烤制便于婦女兒童食用的小串串的；

    總之整個街區(qū)炊煙裊裊、沉浸在烤羊的香味之中，在燒烤攤過于集中，加之燒烤手法混雜和一些業(yè)主的從業(yè)素質(zhì)低的問題，使得部分城市的環(huán)境受到了極大的影響，喜愛食客的飲食健康得不到有力的保障。
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