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    另起一鍋水，加入鹽、醬油、蔥姜水、料酒、老抽、蠔油和糖，最后加入焯透的海參，水沸后關火，關上蓋子進行煨制。

    沈芊在一旁安靜地看著秦瑯行云流水的動作，隨著秦瑯的烹飪告一段落，這才好奇地詢問起來，“這樣的步驟，是為了讓海參入味？”

    “不錯。”秦瑯微微點頭，“海參本身的味道很淡，對于本身沒有太多味道的菜肴，烹飪的思路往往是將調味滲透到食材之中。”

    他的聲音微微一頓，忽然想到自己當初學習這道蔥燒海參時那位老師傅指點他的一句話，笑著開口，“這叫‘有味使其出，無味使其入’。”

    聽到這番話，沈芊和周天浩齊齊露出思索的神色。

    這話并不難理解，本身有味的食材，就需要通過烹飪的過程讓它的味道釋放出來，本身味道很淡，近乎沒有的食材，就需要將其他的味道通過烹調加入其中。

    這樣淺顯的烹飪道理，總結成十個字說出，卻好似有了一種讓人豁然開朗的感覺。

    “咕嚕！”

    蛋寶的聲音在此刻適時地響起，已經被新鮮滿滿調整到最佳狀態，并通過念之波動處理好的四種輔料飛到秦瑯的面前。

    大蔥碎、生姜末、蒜丁、香菜梗，比例4:2:1:1。

    “做得很好。”秦瑯掃了一眼這四種輔料，笑著揉了揉蛋寶，轉頭吩咐起辣辣，“海參，加速半小時。”

    “恰咔！”

    沒問題！

    有了自己發揮作用的時候，辣辣一下提起了精神，快速飛到剛才蓋上蓋子的鍋前，施展起烹調加速來。

    而秦瑯則轉身，開始了接下來的烹飪步驟。

    起鍋熱油。

    等到鍋中油微微泛起小泡，達到四五成油溫時，下入四五段手指長度的大蔥節，用鍋鏟不斷翻滾，直到鍋中的大蔥節被炸至金黃色之后撈出備用。

    隨著蔥節炸好，鍋中的油溫也逐步上升到了六成。

    秦瑯的神色微微嚴肅下來。

    蔥燒，是魯菜常用的一種烹飪方式。

    它的關鍵之處，便是蔥油的熬制。

    想要熬制一份好蔥油，輔料的品質是關鍵，種類和搭配也是關鍵。
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