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    他看到了另一側已經蒸好的大閘蟹，以及打開蒸鍋同時進行二十只大閘蟹拆蟹工作的蛋寶。

    看著空中飛舞的大閘蟹腿和短短幾分鐘便徹底拆好的蟹肉、蟹黃和蟹殼，季河面部抽動了一下。

    他忽然覺得，食技上的優勢，似乎并不存在。

    念之波動當成食技用是什么鬼啊？！

    在烹調加速的作用下，原本需要燉煮一小時的豬皮丁和雞湯迅速完成了燉煮的過程。

    濾去雞肉和豬皮丁，撇去浮油只保留兩者的湯，按照豬皮湯和雞湯二比一的比例混合后送入冷柜進行快速冷藏。

    豬皮凍的處理告一段落，秦瑯馬不停蹄地從蛋寶手中接過剛拆分好的蟹肉、蟹黃和蟹殼。

    因為是蟹黃湯包，所以秦瑯在烹飪的時候用到的全部是母蟹，只有蟹黃沒有蟹膏，不過接下來的做法和炒蟹粉并沒有太大的區別。

    用蟹殼煸炒出蟹油，加入蟹黃和蟹肉翻炒，過程中加入豬油和調味料進行調味。

    翻炒盛出后的蟹黃餡料因為加入了豬油，遇冷微微凝固，另一邊的專業的冷藏柜之中，豬皮凍的冷凝過程也已經結束。

    端出的豬皮凍呈現乳白色，在移動的過程中輕微晃動，展現出極好的彈性。

    “恰咔恰咔！”

    我來！

    玩心大起的辣辣叼著一把湯匙飛到豬皮凍的上方，而后松開湯匙讓其自然落下。

    “duang~”

    一聲輕響之下，下落的湯匙竟然直接彈了起來。

    這讓人驚詫的一幕，讓注意到的觀眾發出一陣陣驚呼，也讓另一側已經完成面團醒發過程，準備二次處理面團的季河瞳孔瞬間一縮。

    這驚人的彈性…

    秦瑯的烹飪過程，他都看在眼里。

    因此他知道這彈性的來源，那是凝固后的豬皮膠質。

    以他的廚藝見識，甚至已經隱隱猜到了一些東西。

    譬如，這些已經凝固的膠質再一次加熱，就會重新變為濃郁鮮美的湯汁。

    這或許就是秦瑯的目的。

    通過這種方法，讓液態的雞湯暫時化為固態，便于接下來的處理？

    季河感受到了對手天馬行空般的烹飪方式。

    而這樣寶貴的烹飪經驗，他的對手卻絲毫不加掩飾，甚至毫不在意他學會。

    僅僅這份胸襟，就讓他頗為佩服。
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