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    急促的下刀讓刀刃與砧板輕碰的聲音在百平米的競技標(biāo)準(zhǔn)廚房內(nèi)成為了唯一的聲音。

    一旁的蛋寶忍不住屏住呼吸，生怕自己的呼吸打擾到專注的秦瑯。

    不過幾個(gè)呼吸，整塊豆腐大約十分之一的部分已經(jīng)被切成了片狀。

    和其他食材切成薄片后自然朝著刀身另一側(cè)傾倒不同，內(nèi)酯豆腐因其極為柔軟的質(zhì)地，在被切為薄片后根本無法維持自身的形狀，會(huì)軟塌塌地緊貼著刀身。

    這使得秦瑯已經(jīng)切好的部分不像豆腐片，更像豆腐泥。

    這個(gè)時(shí)候想要判斷出切的豆腐究竟有多薄并做出調(diào)整是很難做到的，而這也是文思豆腐的難點(diǎn)所在。

    唯有大量的練習(xí)之后，刀工才能在這種近乎盲切的情境中如魚得水。

    秦瑯的刀，還未停止。

    第一刀切下，中間就決不能中斷，一旦被打斷節(jié)奏，前后切的豆腐就有可能出現(xiàn)粗細(xì)不均一的情況。

    唯有一口氣切完，才能保證整體的穩(wěn)定。

    在連續(xù)不斷的落刀聲中，秦瑯筆直的刀如同進(jìn)條度一般，緩慢且穩(wěn)定地朝著豆腐的另一側(cè)推移，直到九成左右已經(jīng)被切好，他的刀才最終停頓下來。

    往側(cè)面一劃，剩下未切的那部分豆腐便被棄置一邊。

    下刀需用另一只手穩(wěn)定，而最后一部分太小，會(huì)使得手無法著力，從而影響下刀精度。

    一定程度的舍棄，為的是整體更好的呈現(xiàn)。

    留在砧板中央的，是如同豆腐泥一般，只能勉強(qiáng)看出形狀的一塊豆腐。

    不過當(dāng)秦瑯用小碗裝一碗清水，緩緩倒在上面沖去零碎部分后，并使其平整些許后，豆腐片的形狀很快便分明了起來，如同撲克牌被抹開后彼此相疊一般。

    仔細(xì)看了幾眼，他滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭。

    正常發(fā)揮。

    稍微調(diào)整了一下，秦瑯很快開始第二次下刀。

    之前切成薄片的豆腐，將在這一次下刀之后，變成細(xì)如發(fā)絲的豆腐絲。

    第一刀斬下后往側(cè)面一劃，棄置不用。

    切口與刀身對(duì)其之后，和剛才如出一轍的落刀聲再一次在安靜的廚房內(nèi)回蕩開來。

    切到接近末端時(shí)同樣棄置，最后留在砧板上的便是已經(jīng)徹底切好的豆腐絲。

    將豆腐絲輕輕送入清水中，秦瑯扭頭開始如法炮制剩下的半塊豆腐。

    他需要至少準(zhǔn)備十二份，工作量可不小。
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