第(3/3)頁 它叫做紅燒牛尾。 “咕嚕！” 即便昨天下午已經美美地飽餐了一頓，此刻蛋寶的眼中依舊滿是期待。 它快速湊到秦瑯身旁，開始對著食材吹啊吹。 看我的新鮮滿滿！ 趁著蛋寶努力幫忙的時間，秦瑯運刀如飛，迅速將牛尾去皮切段，清洗數遍后浸泡在加入白酒的水中。 牛尾腥膻味較重，因此去腥不可馬虎。 充分浸泡去除血水，可以有效去腥。 等待血水泡出的同時，秦瑯快速把姜切片、大蔥切段放在小碗中備用，而后起鍋。 牛尾的烹飪過程需要用到嫩糖色，而此刻正是準備嫩糖色的最好時機。 嫩糖色顏色偏淺，略帶甜味，可以同時起到著色和調味的作用。 鍋中加入一大勺冰糖和少量水，而后用鍋鏟緩緩朝著一個方向不停打轉。 “咕嘟！” 幫忙把輔料處理好的蛋寶好奇地湊近打量起來。 這個過程它昨天已經見識過了。 但冰糖熬成金褐色，甜味逐漸消逝的過程，依舊讓它覺得十分神奇。 隨著鍋中翻騰起密集的小氣泡，糖液也開始由稀轉為粘稠，其中水分被快速蒸發，最終只剩下隨著時間推移顏色越發深邃的糖液。 特殊的焦糖香味，也隨著這個過程從鍋中涌出，甜絲絲的味道讓一旁期待已久的蛋寶忍不住嗅了嗅。 “如果這一場食斗贏了，今晚我給你做一份好吃的焦糖布丁吧?！笨粗皩氿捵斓哪樱噩樞χ_口。 蛋寶的眼睛更亮了，眼中滿是期待。 一定要贏！ ----------------- 下一章更新時間【今天12:00】 快捷入口：【月票】【推薦票】 本章末彩蛋章內容： 【紅燒牛尾】dengbi.net dmxsw.com qqxsw.com yifan.netshuyue.net epzw.net qqwxw.com xsguan.comxs007.com zhuike.net readw.com 23zw.cc