第(3/3)頁 “咕嚕嚕？” “鱸魚的魚皮外有黏液，這種黏液會讓菜肴的魚腥味變重。”秦瑯一邊說著，一邊將揉搓好的魚放在水盆中清洗，“用鹽搓洗一下，就可以去除黏液，起到去腥的作用。” 看著還在空中呆呆看著鱸魚的蛋寶，秦瑯啞然，“別發呆了，幫我把蒸鍋打開。” 順著秦瑯的指點，蛋寶很快找到了蒸鍋，用圓乎乎的大尾巴戳了戳開關。 在蛋寶開啟蒸鍋的時候，秦瑯已經熟練地將搓洗后的鱸魚從腹部一分為二打開，然后用融化的豬油均勻涂抹在魚皮上。 小蔥切為長段，姜切成片鋪在魚盤底部，墊上兩根交叉的筷子，而后放上鱸魚。 興沖沖飛回來的蛋寶看著秦瑯的動作，臉上再度浮現出疑惑的表情。 “咕嚕嘟？” 為什么魚下面還有筷子？也能吃嗎？ “筷子當然不能吃。”秦瑯笑了笑，一邊將魚盤端起放在蒸鍋中，一邊解釋起來，“清蒸這種做法，是水蒸氣對食材進行加熱。” “魚的身體下面墊上筷子是為了把魚撐起，讓水蒸氣能夠從縫隙鉆進去底部，這樣蒸魚更快，而且受熱均勻。” 原來是這樣？ 蛋寶似懂非懂地點點頭。 烹飪的學問還真不少呢！ 回到案臺前，秦瑯運刀如飛，迅速將大蔥、姜塊和紅椒切絲備用。 而后生火，豉油與水混合后加入洋蔥塊、姜片和蔥段，再加入幾塊冰糖，調制一份美味的豉油汁。 片刻之后，蒸鍋冒出的熱氣里已經有了清鮮的魚香味，雖不算特別濃郁，但絲絲縷縷鉆進鼻竅，讓人忍不住食欲一振。 “嗯~” “嚕~” 秦瑯和蛋寶同時湊到蒸鍋面前，臉上露出同款愜意表情。 ----------------- 快捷入口：【月票】【推薦票】 本章末彩蛋章內容： 【星輝餐廳】dengbi.net dmxsw.com qqxsw.com yifan.netshuyue.net epzw.net qqwxw.com xsguan.comxs007.com zhuike.net readw.com 23zw.cc