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魚膾這種東西，事實上更配的蘸料應該是華族黃芥末醬，再加點特制醬油，味道應該會更棒，可惜王玉提前沒有準備，那就簡單點，只提供醬油就可以了。
華族黃芥相對于現在市場上眾多的青芥味道更加醇厚，辛辣感也更低一些，是最適合魚膾的配料，但是王玉給忘記了。
不過像是這種頂級魚類制作的魚膾，就算是不用任何配料那都是頂級美味，之所以還準備了一點醬油也不過是為了照顧一下關雎爾的口味罷了，真正的老饕是絕對不會用這種東西的。
但是自家吃飯，哪有那么多規矩，自然是怎么舒服怎么來，幾萬塊錢一支的紅酒王玉還照樣用來兌雪碧呢，只要自己舒服，管別人怎么看。
關雎爾看著眼前宛如藝術品一樣的魚膾，都有些不知道該如何下快子了，而且在關雎爾看來，這不就是生魚片么，不過好像和自己以往吃過的不一樣啊。
不懂就問是關雎爾的美好品質之一：“老公，這個不是生魚片么？為什么叫魚膾啊，而且你切的好薄啊，都透明了，還有啊，生魚片一般不都是用海魚做的么？河魚也可以的么？”
對于愛好學習的關雎爾，王玉自然是不會吝嗇給她好好科普一下這些美食知識的。
王玉：“聽說過膾炙人口這個成語吧，膾這個字的意思在古代就是指肉，主要就是指把魚肉切成薄片，飛刀膾鯉這個詞指的就是這個意思，《論語》里面也有食不厭精，膾不厭細的說法，你要是說這事生魚片其實也不算錯，古今不同的說法，但是其實也有很大的區別的，魚膾要切的足夠細，薄，甚至如紙繪一般，這是很考驗刀功的，現在流行的那種生魚片，切的就比較隨意了，雖然也有些規定，但是和正經的魚膾還是有很大差距的。”
這時候王玉已經先把一片魚肉放入口中，鮮滑中帶著一點點薄荷的清香，冰爽的口感里面還帶有一些特殊的清香。
不同于一般魚肉的腥味，這種來自高山融雪中長大的魚類在魚肉中似乎天然就帶有一種特殊的清香，加上這種寒冷水域中的魚類天生脂肪就比較厚的緣故吧，魚肉入口根本就不需要咀嚼，可惜稱得上是入口即化了。
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