第(2/3)頁

    “沒事，算他們識相。”劉鈞哼了一聲。

    若陳名夏繼續(xù)鬧下去，劉鈞不需要暴露身份，也有無數(shù)種辦法讓這個家伙灰溜溜的離開。

    劉鈞也沒心情繼續(xù)上樓了，干脆便去了后院。

    “食材供應(yīng)還跟的上吧？”劉鈞問。

    這家店不但是第一家德國飯店，也是整個連鎖店的總店，京畿五家店的不少食材都是從這里先加工后再統(tǒng)一配送的。比如香腸的制作，啤酒的釀造等。

    一家飯店要開的好，不但得店址選的好，目標(biāo)定位的好，菜做的好，最重要的還有食材來源得好。

    眼下德國飯店規(guī)模迅速擴(kuò)張，各種白啤酒、黑啤酒等釀造量增大了不少，而且香腸制作量也提升了，另外他們的招牌菜豬腳和香腸都需要許多豬腳和牛肉。

    優(yōu)質(zhì)的實材供應(yīng)，相當(dāng)重要，尤其是肉質(zhì)實材。

    “接下來我們要上漢堡包，牛肉需求肯定得提升許多。要想做出受歡迎的漢堡包，必須得有好牛肉。”

    這個時代沒有冰箱，因此想要有優(yōu)質(zhì)的牛肉，最好的辦法就是現(xiàn)宰現(xiàn)殺。

    原來的那個量肯定是不足了。

    “我們現(xiàn)在有五家店，我覺得可以不用從屠宰鋪那里進(jìn)肉，而是直接找牲畜商人購買活牛活豬自己宰殺，這樣肉才更新鮮有保證。每天現(xiàn)宰現(xiàn)殺，供應(yīng)當(dāng)天。”

    這樣做雖然麻煩了一些，但確實能更有保證。

    不過好在現(xiàn)在各種牲畜倒是不缺源頭。蒙古草原已經(jīng)成為大漢的一部份，無數(shù)的牲畜現(xiàn)在源源不斷的從草原牧民手里輸入中原。

    “豬腳可以繼續(xù)向屠宰場訂貨，牛肉則可以自已進(jìn)牛宰殺，以我們現(xiàn)在的量。我估計如果我們五家店自己宰殺，一天就算五頭牛都銷的掉。”

    麗娜對于劉鈞完全是言聽計從。

    兩人從后院廚房里叫了一個漢人伙計去牲畜市場，很快就有好幾個牛牙子過來了。

    最后劉鈞從中選定了一人，卻是個蒙古族人。

    “我的牛都是我族里自己放養(yǎng)的，都是最健壯的公牛。”長著一張大餅?zāi)槨Ｓ兄浑p不協(xié)調(diào)的小眼睛的白音拍著胸脯道。

    通過聊天，劉鈞得知，白音是察哈爾人，他的兄長是一位察哈爾的騎士，有一塊領(lǐng)地草場，養(yǎng)有不少的牛。原本他們家主要養(yǎng)羊，不過現(xiàn)在中原對牛肉需求很大，養(yǎng)牛也很劃算，他們便改養(yǎng)牛。

    他們一家養(yǎng)牛，然后以往也常在外跑些買賣的白音便負(fù)責(zé)把牛趕到北京來賣。白音家的牛確實很好。哪怕每次從口外趕到北京，可也一路照顧的很好，并不掉膘生病，很受歡迎。

    雖然現(xiàn)在許多設(shè)在蒙古的工坊，源源不斷的把蒙古的牛羊屠宰加工成熏肉干肉肉松或者罐頭肉運回中原銷售，價格也便宜。

    但現(xiàn)宰現(xiàn)殺的新鮮牛肉，依然大受歡迎，占據(jù)著牛肉市場的高端部份，利潤很可觀。白音已經(jīng)在京師的牲畜市場牛市里小有名氣了，他每月都要運送起碼五百頭牛到京。

    德國飯店一天五頭牛的需求量并不小。一天五頭，一個月就是一百五十頭。尤其是巴音早打聽清楚，知道德國飯店的老板實際上是翰林院的一位翰林老爺，而且德國飯店擴(kuò)張的速度也是相當(dāng)驚人。短短幾個月就已經(jīng)從無到有開了五家店。

    照這樣的速度，他們以后肯定規(guī)模更大，若是一月能銷他們二三百頭牛，一年可就是兩三千頭。這樣的大客戶，巴音當(dāng)然得全力爭取，何況這老板還是個翰林學(xué)士老爺呢。

    巴音為了爭取這單子。給了一個很優(yōu)惠的供應(yīng)價。
    第(2/3)頁