第605章 過(guò)火-《明末稱雄》
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“這是我自己釀的?!丙惸纫捕似鹈媲暗木票攘艘淮罂?,“不過(guò)還是得謝謝你,要不是你幫忙,我肯定拿不到酒牌,更不能賣酒了?!?
如果這家德國(guó)飯館不能賣酒,生意肯定會(huì)大受影響。來(lái)飯店里吃飯的人,都喜歡店里自釀的黑啤酒。德國(guó)人非常愛(ài)喝啤酒,在德國(guó)啤酒甚至分為了二十多個(gè)種類,有數(shù)百個(gè)品種。釀酒的配方多種多樣,釀造出來(lái)的啤酒也是種類極多。
啤酒配香腸,啤酒配豬腳,也是這家館子的經(jīng)典搭配,深受顧客喜愛(ài)。
不過(guò)在大漢,酒是專賣。雖然不是完全由官府專賣,可也不是說(shuō)想釀就釀想賣就賣的。按大漢朝廷的規(guī)定,所有的酒釀造和出售商,都得辦理特別的酒牌。沒(méi)有酒牌,只能自己家里自釀自喝,禁止出售。飯店商鋪里,沒(méi)有酒牌,也不得經(jīng)營(yíng)出售酒。
酒牌申請(qǐng)并不容易,官府對(duì)酒的釀造和出售的酒牌數(shù)量有限制,酒牌難辦且費(fèi)用高。況且釀造和出售酒,除了得申請(qǐng)酒牌,還要被征收高額稅費(fèi)。
這個(gè)政策就是劉鈞親自簽署同意的,他當(dāng)然清楚朝廷為何要出臺(tái)這項(xiàng)政策。酒的釀造需要糧食,大量釀造酒,就需要大量的糧食。而糧食是這個(gè)時(shí)代最寶貴的物資,尤其是大漢剛建立,經(jīng)歷了晚明以來(lái)數(shù)十年的動(dòng)蕩,不論是官方還是民間,糧食諸備都極低。
而朝廷現(xiàn)在還用兵不斷,加之又有規(guī)模極大的移民拓邊政策,因此對(duì)糧食的需求更大。為此,朝廷出臺(tái)了對(duì)酒的控制策略,一來(lái)遏制大量釀酒的極大糧食消耗,同時(shí)也是從酒的釀造銷售中多征收一筆稅收。
朝廷還專門出臺(tái)了更詳細(xì)的政策,鼓勵(lì)用高粱、紅薯、稻糠、玉米、水果等釀酒,而對(duì)于純糧食釀酒。則征收的稅更重。
黑啤酒有黑牛奶之稱,其咖啡般的顏色,主要來(lái)自于麥芽。
因?yàn)楹谄【剖怯名溠酷勗斓娜溂兗Z食釀酒,因此按朝廷的規(guī)定。這種酒的釀造酒牌很難申請(qǐng)到,酒牌費(fèi)用更高,稅也高。
一開(kāi)始麗娜是沒(méi)有申請(qǐng)到酒牌的,她偷偷的釀造出售,被官府發(fā)現(xiàn)。原本要處以高額罰款,最后還是劉鈞幫她解決了這個(gè)問(wèn)題。
現(xiàn)在麗娜有一張?jiān)S可釀造和銷售啤酒的酒牌,這樣的酒牌相當(dāng)難得。麗娜也是后來(lái)才知道,劉鈞幫她弄來(lái)的這酒牌有多么的寶貴。可是劉鈞幫了她這么大忙,卻從沒(méi)有提起過(guò)酒牌的珍貴,似乎只是做了一件微不足道的小事。
“你酒量一定很好?!眲⑩x看麗娜大口喝著黑啤,笑著道。
麗娜入鄉(xiāng)隨俗,也知道了大漢的傳統(tǒng)習(xí)俗,比如說(shuō)大漢的女人并不拋頭露面。越是身份尊貴的女子越是如此,她在這里開(kāi)店。發(fā)現(xiàn)開(kāi)店的都是男人,連伙計(jì)掌柜的也全是男人,基本上見(jiàn)不到女人。哪怕是飯館酒樓這樣的店里,連服務(wù)生都是男人。
“德國(guó)人最愛(ài)啤酒,其中喝啤酒最厲害的則是我們巴伐利亞人,不論男女,都愛(ài)喝啤酒。尤其是在幕尼黑,光是啤酒廠就有上千家。而且幕尼黑幾乎家家都會(huì)釀造啤酒,各個(gè)農(nóng)場(chǎng)每年都會(huì)自釀啤酒,每年還會(huì)有專門的啤酒節(jié)?!?
麗娜家里以前就有有一個(gè)農(nóng)莊。雖然沒(méi)有幾個(gè)雇工,主要是自己一家人工作。她們家每年都會(huì)自己釀造啤酒,既釀造黑啤,也釀造白啤酒和清啤。各家都有自己的釀造配方。
每家的配方幾乎都是祖?zhèn)飨聛?lái)的,每年收獲過(guò)后,最熱鬧開(kāi)心的時(shí)候,就是趕著馬車,裝著自己家釀造的啤酒,帶著全家人去鎮(zhèn)上參加啤酒節(jié)。一起歡慶豐收。
她打小就開(kāi)始幫忙釀酒,很早就掌握了家里的啤酒配方,擁有很豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)。做為一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的啤酒釀造師,當(dāng)然也很難喝啤酒。
“我家鄉(xiāng)湖北,我們那里鄉(xiāng)下也幾乎家家都會(huì)自己釀酒。不過(guò)我們釀造的是糯米酒,到了冬天的時(shí)候就開(kāi)始釀酒,燒火、蒸糯米,夫妻相幫,兒女齊上陣,好不熱鬧?!?
劉鈞也笑著道。
麗娜跟劉鈞相識(shí)許久,卻還是頭次聽(tīng)他說(shuō)起自己的情況。她不由的借機(jī)問(wèn)起,“你家是湖北的?”
“嗯,老家湖北,不過(guò)如今居住京師。”
“你是在京師工作?”麗娜忍不住問(wèn),她一直想要了解他,可卻又不知道從哪里開(kāi)始。他們以前也經(jīng)常聊聊天,但他很少主動(dòng)提起自己的情況,不論是他的家庭還是他的工作,甚至是他的婚姻。
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