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    第22章核算成本

    “你這是什么表情？”

    邢代容瞧見(jiàn)他皺眉模樣就不高興。

    “姑娘，點(diǎn)心成本不低，如今紅糖價(jià)格還在漲，點(diǎn)心一斤成本能合算到三十多文錢(qián)。”康平老老實(shí)實(shí)答著。

    這年頭點(diǎn)心就是稀罕物，點(diǎn)心所需要的紅糖都是南邊運(yùn)來(lái)的，價(jià)格浮動(dòng)高地大，十幾文到二十幾文不等，京城這等全國(guó)最富裕的地界兒，普通的酒樓伙計(jì)一個(gè)月工錢(qián)不過(guò)二錢(qián)到三錢(qián)銀子，也就是二三百文，普通人有幾個(gè)吃的起點(diǎn)心的。

    一進(jìn)門(mén)就把成本如此貴的點(diǎn)心要他堆滿(mǎn)，這絕對(duì)是要虧死他！

    “你懂什么呀，吃自助餐有誰(shuí)光吃點(diǎn)心的！”邢代容眉一橫，一臉嫌他小家子氣模樣。

    旁邊的程云朔看她這生氣勃勃的樣子只顧著笑，寵溺道，“就聽(tīng)代容的。”

    康平不說(shuō)話(huà)了，點(diǎn)著頭把活計(jì)記下。

    另一邊邢代容往里繼續(xù)走，很快就到了她要求的冷菜區(qū)。

    冷菜一共準(zhǔn)備了十二個(gè)大瓷盆，每個(gè)前面都標(biāo)了名字。

    有煮茴香豆，煮毛豆，煮花生，煮扁豆，涼拌茄子，涼拌豆芽，涼拌豆腐，水煮蘿卜，涼拌萵苣，涼拌菠菜，涼拌白菜，涼拌冬葵。

    旁邊還有各種主食類(lèi)蒸紅薯，蒸南瓜，蒸饅頭，蒸糙米。

    邢代容瞧見(jiàn)這么多涼菜和主食，滿(mǎn)意點(diǎn)頭，“你剛剛說(shuō)點(diǎn)心成本高，這些涼菜成本不就拉低下來(lái)了嗎？自助餐本來(lái)就是樣樣數(shù)數(shù)的吃，又不會(huì)光吃貴的，你眼光就是狹窄。”

    康平：“......”

    他眼光狹窄，先不說(shuō)這些涼菜成本也不低，就是你叫人放開(kāi)了吃，葷素不忌，大家是真的只吃好的貴的，誰(shuí)吃些便宜的啊！

    這個(gè)時(shí)代有多少能吃飽飯的人吶！

    很快到了葷菜區(qū)，按照邢代容的要求，葷菜除了常見(jiàn)要有的紅燒扣肉，蹄髈，炒肉，燒雞，燒鴨之外，還得加一個(gè)新奇的燒烤。

    提前腌制好的羊肉豬肉串成大串兒，在火上烤，烤得滋滋冒油后加上辣醬和特意尋來(lái)的西部小眾佐料孜然，烤得是香氣四溢。

    這燒烤確實(shí)是叫康平開(kāi)了眼界，他當(dāng)時(shí)一聽(tīng)說(shuō)燒烤只覺(jué)得他們店可以專(zhuān)門(mén)引進(jìn)這道菜做招牌菜，再改良一下口味，走精良路線(xiàn)，絕對(duì)能俘獲上層食客。

    可誰(shuí)想到邢代容是叫他全面改革，把燒烤當(dāng)成一個(gè)門(mén)類(lèi)來(lái)做，這一下子就叫他的成本加倍的暴漲。

    肉價(jià)本就貴，他們還搞個(gè)不限人吃，不限量的自助模式，這絕對(duì)是叫他們虧得褲衩都沒(méi)了。

    “你這肉到時(shí)候可得供應(yīng)及時(shí)，少了就要及時(shí)添加，尤其是燒烤，這可是大頭。”

    康平苦著臉看了一眼只盯著邢代容的程云朔，“是。”

    “對(duì)了，酒水飲料呢？”
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