第(1/3)頁(yè) 第22章核算成本 “你這是什么表情?” 邢代容瞧見(jiàn)他皺眉模樣就不高興。 “姑娘,點(diǎn)心成本不低,如今紅糖價(jià)格還在漲,點(diǎn)心一斤成本能合算到三十多文錢?!笨灯嚼侠蠈?shí)實(shí)答著。 這年頭點(diǎn)心就是稀罕物,點(diǎn)心所需要的紅糖都是南邊運(yùn)來(lái)的,價(jià)格浮動(dòng)高地大,十幾文到二十幾文不等,京城這等全國(guó)最富裕的地界兒,普通的酒樓伙計(jì)一個(gè)月工錢不過(guò)二錢到三錢銀子,也就是二三百文,普通人有幾個(gè)吃的起點(diǎn)心的。 一進(jìn)門就把成本如此貴的點(diǎn)心要他堆滿,這絕對(duì)是要虧死他! “你懂什么呀,吃自助餐有誰(shuí)光吃點(diǎn)心的!”邢代容眉一橫,一臉嫌他小家子氣模樣。 旁邊的程云朔看她這生氣勃勃的樣子只顧著笑,寵溺道,“就聽(tīng)代容的?!? 康平不說(shuō)話了,點(diǎn)著頭把活計(jì)記下。 另一邊邢代容往里繼續(xù)走,很快就到了她要求的冷菜區(qū)。 冷菜一共準(zhǔn)備了十二個(gè)大瓷盆,每個(gè)前面都標(biāo)了名字。 有煮茴香豆,煮毛豆,煮花生,煮扁豆,涼拌茄子,涼拌豆芽,涼拌豆腐,水煮蘿卜,涼拌萵苣,涼拌菠菜,涼拌白菜,涼拌冬葵。 旁邊還有各種主食類蒸紅薯,蒸南瓜,蒸饅頭,蒸糙米。 邢代容瞧見(jiàn)這么多涼菜和主食,滿意點(diǎn)頭,“你剛剛說(shuō)點(diǎn)心成本高,這些涼菜成本不就拉低下來(lái)了嗎?自助餐本來(lái)就是樣樣數(shù)數(shù)的吃,又不會(huì)光吃貴的,你眼光就是狹窄。” 康平:“......” 他眼光狹窄,先不說(shuō)這些涼菜成本也不低,就是你叫人放開(kāi)了吃,葷素不忌,大家是真的只吃好的貴的,誰(shuí)吃些便宜的?。? 這個(gè)時(shí)代有多少能吃飽飯的人吶! 很快到了葷菜區(qū),按照邢代容的要求,葷菜除了常見(jiàn)要有的紅燒扣肉,蹄髈,炒肉,燒雞,燒鴨之外,還得加一個(gè)新奇的燒烤。 提前腌制好的羊肉豬肉串成大串兒,在火上烤,烤得滋滋冒油后加上辣醬和特意尋來(lái)的西部小眾佐料孜然,烤得是香氣四溢。 這燒烤確實(shí)是叫康平開(kāi)了眼界,他當(dāng)時(shí)一聽(tīng)說(shuō)燒烤只覺(jué)得他們店可以專門引進(jìn)這道菜做招牌菜,再改良一下口味,走精良路線,絕對(duì)能俘獲上層食客。 可誰(shuí)想到邢代容是叫他全面改革,把燒烤當(dāng)成一個(gè)門類來(lái)做,這一下子就叫他的成本加倍的暴漲。 肉價(jià)本就貴,他們還搞個(gè)不限人吃,不限量的自助模式,這絕對(duì)是叫他們虧得褲衩都沒(méi)了。 “你這肉到時(shí)候可得供應(yīng)及時(shí),少了就要及時(shí)添加,尤其是燒烤,這可是大頭?!? 康平苦著臉看了一眼只盯著邢代容的程云朔,“是?!? “對(duì)了,酒水飲料呢?” 第(1/3)頁(yè)