第(1/3)頁

    五香粉是用砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山奈，八角等研磨成粉。

    除了砂仁外，其他都是買的藥材。

    除此之外，姜云錦又加上了花椒和小茴香粒。

    這些法子她都是后世時(shí)在網(wǎng)上學(xué)到的。

    因職業(yè)習(xí)慣，比起外面買的，她更愿意自己親手做一些稀奇的小零嘴。

    在醫(yī)館買的香料，上面有著濃濃藥材味。

    姜云錦將靈泉水弄出一碗，再找個(gè)干凈的木盆，先將香料按照克數(shù)依次放進(jìn)去。

    她沒有小秤，放多少也都是根據(jù)以前的感覺。

    用靈泉水洗了一遍，不僅將藥味祛除，還將香料的味道鎖住。

    洗干凈后，她將香料撈出，控出水分?jǐn)傇诟蓛舭撞忌?，進(jìn)行晾曬。

    洗香料的水，被她潑進(jìn)了小菜園里。

    此時(shí)，姜大嫂幾人清理著豬下水，足足有十幾個(gè)麻袋，看得人頭皮都發(fā)麻了。

    幸好眼下是冬天，天氣寒冷，一時(shí)半會(huì)臭不了。

    姜云錦也只是先讓清洗一副的，不過其他里面先將腸衣取了出來。

    腸衣清理干凈后，順帶將上面的油脂小心處理干凈，這一項(xiàng)是細(xì)致活。

    姜二嫂主動(dòng)請纓，小心翼翼刮下上面的油脂。

    等油脂刮下后，腸衣變得透明些許。

    腸衣有大有小，兩者分開放。

    豬下水也處理的差不多了。

    大鍋清洗干凈，添上干凈的井水，再將洗好的豬頭什么的，依次下鍋燉煮。

    幾個(gè)孩子爭著燒火。

    姜云錦也拿著姜老太太縫好的白布袋走來，里面裝好了香料，是專門用來作鹵味的。

    小布袋往里一扔，鍋蓋蓋好。

    灶臺(tái)燒的火熱，不一會(huì)功夫，鍋內(nèi)慢慢傳出一股香味。

    姜大嫂和姜二嫂兩人輪流撇出血沫，等鍋內(nèi)沸騰后，才蓋上鍋蓋流出一道縫隙。

    等完全沸騰后，才將鹽蔥姜醬油等物，放入鍋中，繼續(xù)悶煮。

    差不多半個(gè)時(shí)辰后，灶臺(tái)上的火漸漸熄滅。

    用筷子一插，軟而不爛，口感必然勁道。

    等鍋中放涼后，姜老四才過來，將鍋蓋打開，按照小姑娘所說，把分成兩半的豬肉拆骨。

    為了保證入口食品的安全，姜老四還帶上了姜老太太特制的手套，是用好幾層白布縫成的。

    這也是姜云錦要求的。

    現(xiàn)在沒有后世那般發(fā)達(dá)，也沒有透明手套或者橡膠手套。
    第(1/3)頁