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第38章 時代浪潮-《盛唐挽歌》


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    唐代官僚之間的社交場合,除了酒宴以外,還有煎茶。

    一邊煎茶,一邊品茶,一邊閑聊政務。可謂是進也可,退也可,無形中拉近了關系。

    煎茶甚為風雅流行,長安有高僧愛茶如命,一日要喝幾十碗才能停下來。

    此時此刻,平康坊的李林甫宅院書房里。李林甫正親自給鄭叔清煎茶,禮數可謂是周全。

    他正在用竹夾將茶餅取出,放在炭火上炙烤,木炭乃是混入了某種香料,做成了牡丹的形狀,一看就知道不是凡品。

    茶餅在架子上炙熱均勻,內外都被烤透了。

    新鮮茶新鮮烤,然后煎茶會友,絕妙的享受。

    煎茶法的主要程序是炙茶、碾茶、羅茶、煎茶和酌茶。至于其他的前置準備,如備器、選水、取火、候湯這些程序,自然有家仆給李林甫準備好。

    這位大唐左相是從灸茶這一步開始的。

    “本相已經跟韋堅談過了,他愿意接替京兆尹這個職務,本相也會從中運作,推薦他為京兆尹。至于戶部侍郎一職,不知你有何想法呢?”

    李林甫將烤好的餅茶拿下來,用竹子做的“碾茶器”碾成細小的顆粒狀,看上去不粗不細異常均勻。

    唐代封建貴族們為了顯示自己的“高貴”,常常對某些“高雅的禮節”,有著異乎尋常的執著與熱愛。從而顯示自己與眾不同。

    最典型代表就是李隆基酷愛音樂舞蹈,并精通此道。

    很顯然,李林甫煎茶的技術,是很過硬的。畢竟,他也年輕過,他也官職低微過,也侍奉討好過別人。

    李林甫停下手,看著坐在高腳凳上一言不發的鄭叔清不說話。

    “一切單憑李相做主。”

    鄭叔清躬下身,深深一拜不起。

    李林甫連忙將其扶起來笑道“本相承諾之事,定然是要作數的。只不過,戶部侍郎非同小可,本相也不可徇私推薦你上位。

    所以呢……”

    “李相不妨直言,屬下洗耳恭聽。”

    鄭叔清十分緊張的捏著自己的袖口,眼巴巴的望著對方說道,心已經提到了嗓子眼。

    “戶部一個尚書幾個侍郎,每個人分管一攤互不重疊。你從未在戶部歷練過,所以即使擔任戶部侍郎,也不可能做那些尋常事務,你可明白這個道理?”

    李林甫將山泉水倒入一個紫砂鍑(茶釜)中,然后放到風爐上煮沸。

    這一步表面上看很簡單,其實里頭大有文章。

    水分為三沸,當燒水出現“魚目”氣泡、“微有聲”時,即為第一沸;再加入適當分量的鹽花來調味。當釜邊水泡像泉涌般上沖時,即為第二沸。

    用勺子取出一瓢放在一旁,一面以“竹夾”在茶釜中心循環攪動,并用“則”(一種量器,用竹、銅等材質制成匙或箕狀)量好茶末倒入紫砂鍑中。

    等待片刻,茶湯如奔濤濺沫,則為第三沸,此時將先前取出的第二沸倒入沸水中止沸,使水停止滾沸。

    這些動作李林甫一氣呵成,略有些得意的看著鄭叔清,等待著對方的回答。

    等待的時間里,他正在培育湯花。

    湯花薄的稱為“沫”,厚的稱為“餑”。細輕的稱為“花”,乃是最妙的一種。

    培育好了“湯花”,才能酌茶,也就是用瓢將茶舀進碗里。

    第一次煮開的水,有人形容說“棄其沫之上有水膜如黑云母”。這種舀出來的的第一道水,也被稱之為“雋永”;

    以后舀出來的第一、二、三碗,味道差些;

    第四、五碗之外,“非渴甚莫之飲”,權貴們對此便已經是非常鄙夷了,渴死都不喝。

    酌茶時,應令沫餑均,以保持各碗茶味相同。煮水一升,又有“酌分五碗,乘熱連飲之”的說法。

    一“則”茶末不要,只煮三碗,才能使茶湯鮮美馨香;其次是煮五碗,最多不能超五碗。

    “請用!”

    李林甫將放在銀碟子上面的白瓷茶杯整體的推到鄭叔清面前,這是第一碗茶。

    它好像不止是一碗茶,又好像就只是一碗茶。具體如何,全看鄭叔清的政治智商了。

    “屬下……任憑李相安排便是。”

    鄭叔清咬著牙說道,端起茶杯,忍受著略有些高溫的茶水,將其一飲而盡!

    應該是好茶,只是喝的時候太燙,品不出味道來!

    “這個戶部侍郎,不做別的,專門為中樞理財,并供給河西的戰事。你有沒有信心接手呢?”

    李林甫收起臉上的笑容,輕聲問道。

    “屬下愿意!”
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