0008【說是龍肉俺都信】-《大宋潑皮》
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鄭屠夫沒有名字,反正縣里人都這么稱呼他。
他爹以前也叫鄭屠夫,等到他爹死后,他也順帶繼承了這個名字。
跟著他一起來的還有一個中年婦女,是他的發(fā)妻鄭李氏。
看著地上小山丘般的野彘,鄭屠夫倒吸了一口涼氣“俺殺了一輩子豬,還是頭一回兒見著這么大的。”
韓楨催促道“莫要廢話,趕緊解豬罷。”
這鬼天氣太熱了,如今才只是七月初,就已經(jīng)熱的讓人受不了。
如此炎熱的天氣,肉類的變質(zhì)速度非常快。
鄭屠夫蹲下身子,拍了拍野彘“老規(guī)矩,豬頭歸俺。”
“行!”
韓楨點點頭。
談好費用,鄭屠夫取下背后的木盒,招呼眾人一起合力將野彘掛在架子上,隨后從木盒里取出刀開始解豬。
觀看一位經(jīng)驗豐富的屠夫解豬,是一種視覺享受。
這也是為什么谷菘寧愿不去醫(yī)館,也要留下來看解豬。
只見鄭屠夫手中小刀上下翻飛,片刻間,一張完整的野豬皮就被剝了下來。
抖了抖手中的野豬皮,鄭屠夫咋舌道“好家伙,兩指厚的皮子,若是鞣制好了,少說也能賣兩貫錢!”
韓楨笑道“一貫錢賣你如何?”
古時牛皮豬皮屬于戰(zhàn)略物資,能夠制作鎧甲,因此一張上好的野豬皮根本不愁賣。
不過鞣制皮革非常麻煩,大大小小足有十幾道工藝。
尤其是野豬皮,光是刮干凈上面硬如鋼針的毛發(fā)都得好幾天時間。
鄭屠夫思忖了片刻,點了點頭“好,一貫錢俺收下了。”
這么大一張野豬皮想要鞣制好,起碼需要耗費個把月的時間,他也就賺個辛苦錢。
小賺一筆后,鄭屠夫心情大好,將野豬皮疊好,操刀繼續(xù)解豬。
鋒利的刀刃劃開肚皮,內(nèi)臟腸子頓時傾泄而出,落在下方的木盆里。
將內(nèi)臟腸子全部扒出,鄭屠夫又換上斬骨刀,順著脊柱一刀刀把整頭豬劈成兩扇。
不難怪屠夫一個個都膀大腰圓,沒兩把力氣,還真干不了這個活兒。
半個時辰后,整頭豬按照各個部位,被分成若干塊豬肉,每塊雖然大小不一,但若用秤一塊塊去秤就會發(fā)現(xiàn),重量幾乎一致,都是20斤上下。
這就是鄭屠夫用以養(yǎng)家糊口的手藝。
如果放在后世某國,妥妥的被吹噓成豬肉仙人。
趁著他解豬的功夫,鄭李氏已經(jīng)將內(nèi)臟和大腸處理好了。
大腸被清洗的很干凈,又用豆粉仔細(xì)搓過。
收拾好刀具,背上木盒,鄭屠夫拎著豬頭和豬皮道“韓二,俺先走了,那一貫錢晚點給你送來。”
“行!”
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