第(1/3)頁(yè) 小豬蓋被的本質(zhì)其實(shí)大亂燉。 做這道菜最好是用上好的豬肋排,小火細(xì)燉來(lái)骨肉分離,一抿脫骨就是最佳。 可家中能用的食材有限,桑枝夏索性就泡在油罐子里的豬肉撈了一部分出來(lái)。 油炸過(guò)一道又被油泡了多日的肉五花三層,豬皮蓬松酥軟,倒也省了燉的火候。 她在一口大鍋里燜上米飯,拉過(guò)小凳子坐下就開(kāi)始給土豆削皮。 幾個(gè)小的不能碰刀,就抓著豆角按她教的樣子笨拙地褪菜筋。 等擇好的豆角裝了大半個(gè)簍子,桑枝夏也把圓滾滾的秋瓜切好了。 鍋里摻入冷水,再放入掰成指頭長(zhǎng)短的豆角先清水煮開(kāi),等豆角的外皮變色就把切好的秋瓜也放進(jìn)去,蓋上蓋子煮熟就是一道素的瓜豆湯。 翻滾過(guò)數(shù)次的瓜豆湯盛出,桑枝夏看著昨日剩下的青紅辣椒想了想,干脆用笊籬把煮熟的瓜豆撈出一部分,全都放在砧板上用菜刀切碎。 幫忙的小娃娃依舊吃到了鍋邊飯。 徐嫣然小口小口地咬著手里煮得綿軟香甜的秋瓜,好奇地說(shuō):“大嫂,這是小豬蓋被嗎?” 啃得嘴邊也沾了秋瓜屑的徐明陽(yáng)和徐明煦也同時(shí)抬頭,三雙眼睛裝滿的全是好奇。 桑枝夏好笑道:“這是熗炒瓜豆,小豬蓋被馬上就做?!? 三道眼巴巴的視線隨著她的動(dòng)作移轉(zhuǎn),桑枝夏的動(dòng)作依舊不緊不慢。 燒熱的鍋底加入一勺子豬油,油熱放入切好的蒜片姜片,爆香后加入切好瀝水土豆和豆角,灑上一點(diǎn)兒鹽和醬油翻炒均勻,鍋邊炸出噼啪的油香時(shí)抓起水瓢摻入冷水,水面正好沒(méi)過(guò)大塊的土豆和豆角,最上層放的是炸過(guò)的五花肉。 蓋鍋蓋等鍋里的食材煮開(kāi),順帶把事先揉好的面團(tuán)鋪平扯勻,用搟面杖壓成一塊毛巾似的大面餅,聞到香味就把大面餅平鋪在所有的食材上。 徐明陽(yáng)看到這里突然拍手笑了起來(lái):“原來(lái)這就是小豬蓋被??!” 徐明煦人小還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái),著急地踮腳:“哪兒呢哪兒呢?小豬在哪兒呢?” 桑枝夏好性子地抱著他舉高,指著鍋里蓋在豬肉上的大面餅說(shuō):“你看面餅像不像被子,下頭的豬肉是不是小豬?” 雖說(shuō)有些牽強(qiáng),可這么一想的確是小豬蓋被沒(méi)錯(cuò)嘛。 徐明煦恍然大悟地嗷了一聲,性子靦腆的徐嫣然則是捂著嘴笑得眼里亮晶晶的。 桑枝夏怕油蹦著他們,粗略收拾了一下灶臺(tái)就說(shuō):“差不多了,你們都去別處玩兒,等弄好了我叫你們吃飯?!? 她攆走了小的轉(zhuǎn)過(guò)身準(zhǔn)備把燜好的米飯盛出來(lái),聽(tīng)到身后的腳步聲下意識(shí)地說(shuō):“這邊燙手,可不許再過(guò)來(lái)了哈。” 徐璈條件反射的腳下一頓:“知道燙手還不拿塊帕子隔著,鐵砂掌可不是你這么練的。” 桑枝夏聞聲轉(zhuǎn)頭:“小心!” 徐璈一個(gè)箭步?jīng)_過(guò)來(lái),掐住她險(xiǎn)些貼在鍋邊的手腕把人拎出去半步,聲調(diào)莫名發(fā)沉:“怎么又是你在做飯?” 第(1/3)頁(yè)