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    竹凌：“我們可以收取押金，例如押金為100文，浪費(fèi)超過(guò)二兩重，扣除50文押金，浪費(fèi)二兩至五兩之間，扣除100文押金，浪費(fèi)超過(guò)五兩，需要按照正餐價(jià)格，等價(jià)賠償餐廳的損失。”

    張掌柜：“如此甚好！浪費(fèi)了咱們也損失不了。”

    竹凌補(bǔ)充道：“雖說(shuō)如此，但因?yàn)樵蹅冇玫氖切履Ｊ剑櫩蛡兌疾皇煜ぃ砸残枰?wù)人員在一旁隨時(shí)提醒顧客勤拿少取。

    而且，需要切割或分裝的食物，每一份都要做的很小，固定在一口或者兩口的樣子，這樣也可以減少浪費(fèi)。

    畢竟浪費(fèi)是不可避免的，只要不是太嚴(yán)重的情況，服務(wù)人員只需要提醒而不是懲戒，我們要是對(duì)大部分顧客都罰款，人家就不會(huì)再來(lái)第二次了。”

    張掌柜和邢掌柜一起點(diǎn)頭：“是這個(gè)理，不能把顧客嚇跑了。”

    罰款只是約束顧客行為的一種手段而已，真正罰款的目標(biāo)是那些有意或無(wú)意浪費(fèi)很多食物的人。

    竹凌：“自助餐的賣點(diǎn)，并不單單在于它便捷，種類多，不需要等餐，可以隨便吃到飽……它還有一個(gè)關(guān)鍵作用，就是可以租借給商人們，舉辦大型商務(wù)活動(dòng)，因?yàn)榇蠹叶家酥P子來(lái)回走動(dòng)，中間要路過(guò)很多人，這些人里面，說(shuō)不定就有他們需要的關(guān)系。

    而人在享受美食時(shí)，最為放松，這種模式能夠很好的促進(jìn)人與人之間的交流。

    不僅是商人，喜歡攀比炫耀的富太太們，應(yīng)該也會(huì)喜歡這種自由的宴會(huì)。”

    邢掌柜和張掌柜一齊拍大腿：“妙啊！”

    張掌柜：“我覺(jué)得小孩的滿月酒，老人家過(guò)壽，都能用這種方法，賓客們自在，場(chǎng)面也熱鬧！”

    邢掌柜：“學(xué)生們的詩(shī)會(huì)也可以在這里開，想到哪桌比賽就到哪桌比賽，我們還可以出一些創(chuàng)新菜，以此為名做個(gè)彩頭！”

    竹凌豎起大拇指：“兩位掌柜不愧是商人界的臥龍鳳雛，這么快就想出這么多優(yōu)秀的賺錢主意了。”

    三人頓時(shí)笑做一團(tuán)！

    其他細(xì)節(jié)，例如價(jià)格，例如菜品，例如裝修和宣傳，這些張掌柜都熟能生巧了，竹凌說(shuō)了幾個(gè)關(guān)鍵地方，剩下的就讓他們自由發(fā)揮，并不打算過(guò)多的參與。

    她忙完了東風(fēng)樓的事情，就去查看沁水小食的情況。

    距離上次教他們用梅菜扣肉蓋飯打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之后，也一個(gè)多周了，是時(shí)候去檢查成效了。

    系統(tǒng)：“既然自助餐那么好，為什么不在沁水小食也搞一個(gè)？”

    竹凌：“你當(dāng)這是后世呢，后世糧食充足，還有那么多大胃王超級(jí)能吃。現(xiàn)在大家都缺油水，肉吃的少，活干的多，餓的快，你要是開一個(gè)平價(jià)的自助餐，不就是等著壯小伙子們進(jìn)去把店給吃垮嘛！”

    竹凌想象了一下壯漢們爭(zhēng)先恐后拿著盆子來(lái)裝飯的場(chǎng)景，不由得打了個(gè)冷顫。
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